Υλικά
1 κιλό αλεύρι ζέας
500 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
4-5 αυγά λίγο χτυπημένα
1 -1/2 λίτρα γάλα (όχι όλο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα δύο αλεύρια και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά.
Αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι έτσι ώστε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα με το μηχάνημα για τα φύλλα, τα απλώνουμε σε ένα καθαρό σεντόνι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.
Πρέπει να στεγνώσουν τόσο ώστε να μην σπάνε.
Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα βράσουμε φρέσκα.
Αλλιώς τα απλώνουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά, τα βάζουμε σε μία βαμβακερή μαξιλαροθήκη και τα αποθηκεύουμε σε έναν χώρο χωρίς υγρασία για τον χειμώνα.
