Γιατί θα λατρέψετε τη λαγάνα με ελιές
Η παραδοσιακή λαγάνα αποκτά έντονο χαρακτήρα με τη χρήση πράσινων ή Καλαμάτας ελιών που ενσωματώνονται μέσα στη ζύμη — έτσι γίνεται πιο αρωματική και πλούσια σε υφή. Ο συνδυασμός τραγανής κρούστας και μαλακής εσωτερικής ζύμης καθιστά αυτή την εκδοχή ιδανική για νηστεία ή για μεσογειακό τραπέζι καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με δυο σουσάμια – τραγανή & νόστιμη επιλογή ψωμιού.
Υλικά
500 γρ αλεύρι (σκληρό)
350 γρ νερό
1 μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
10 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το άλειμμα της λαγάνας
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση
Σουσάμι κανονικό και μαύρο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι και το ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Όταν το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και περιμένουμε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ το κόβουμε σε 2 ίσια κομμάτια και βάζουμε το κάθε κομμάτι σε μία λαδόκολλα κομμένη ίσα με το ταψί που θα τις ψήσουμε.
Στο κάθε κομμάτι ξεχωριστά ρίχνουμε από πάνω αλεύρι και με έναν πλάστη δίνουμε το σχήμα στην λαγάνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και την ζάχαρη για να κάνουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και βάζουμε τις ελιές σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας.
Περιμένουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσουν οι λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμες τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας για να κάνουμε δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η λαγάνα με ελιές μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή χλιαρή, σκισμένη στο χέρι και συνοδευμένη με ταραμοσαλάτα, τουρσί ή χόρτα της εποχής. Η έντονη γεύση της ελιάς την κάνει κατάλληλη για να πλαισιώσει ελαφριά μεζεδάκια ή σαρακοστιανά εδέσματα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – μια εναλλακτική με άρωμα βοτάνων.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ολοκληρώνει αυτό το ψωμί, δοκιμάστε 5 Συνταγές για φαγητά κατσαρόλας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.
