Υλικά
400 γρ αλεύρι
4 αυγά λίγο χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
8-10 φύλλα βασιλικού λιωμένα
Αλάτι
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τον λιωμένο βασιλικό, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε περίπου για 10 λεπτά και αν δούμε ότι η ζύμη κολλάει προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου στο ψυγείο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
Με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Στη συνέχεια διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ή εναλλακτικά τα περνάμε από την μηχανή ζυμαρικών, πρώτα από την πρώτη σκάλα.
Σταδιακά αυξάνουμε την σκάλα και βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσει εύκολα η ζύμη από την μηχανή ζυμαρικών.
Για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι να κοχλάσει.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι καίμε λίγο το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε ζεστά με τριμμένο τυρί.
