Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κιμά και σαλάτα
Υλικά για τον κιμά
100 γρ κιμά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 μικρό ξύλο κανέλας
1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλιά πελτέ
Εκτέλεση για τόν κιμά
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σωτάρουμε, και ρίχνουμε τον κιμά την ντομάτα ή τον πελτέ και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί, και τα σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, κανέλα, και ένα ποτήρι του κρασιού νερό. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Υλικά για τα ζυμαρικά
60-70 γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως άβραστα
1 κουταλιά του γλυκού λάδι
1 κουταλιά της σούπας τυρί τριμμένο
Εκτέλεση για τα ζυμαρικά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα πόσο τά θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Τα σερβίρουμε με 3-4 κουταλιές κιμά και 1 κουταλιά της σούπας τυρί.
Γαλοπούλα γιουβέτσι
Υλικά
4-5 μερίδες γαλοπούλα
200 γρ κριθαράκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε την γαλοπούλα να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και την βάζουμε σε ένα μπολ.Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, βάζουμε την γαλοπούλα πάλι στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρασί.Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, και την πάπρικα.Σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει.Όταν μαλακώσει η γαλοπούλα ανοίγουμε την κατσαρόλα ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε καλά να μην μας κολλήσει.Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό για να μην κοπεί η βράση και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει και το κριθαράκι.
Γαλοπούλα λεμονάτη με πατάτες
Υλικά
5-6 μερίδες γαλοπούλα
4-5 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό λεμονιού
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την γαλοπούλα και την βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στράγγιση. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε την γαλοπούλα. Προσθέτουμε το σκόρδο το σοτάρουμε για 1 λεπτό μαζί με την γαλοπούλα και το σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το νερό αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, πρέπει να έχει μείνει με το λάδι του και λίγη σάλτσα.
Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
500 γρ μακαρόνια ολικής άλεσης
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
Εκτέλεσηγια τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.Μετά τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει το ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.
Εκτέλεση για την Σάλτσα
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν δέσει η σάλτσα και σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και την ρίγανη.
Αγκινάρες αλά πολίτα
Υλικά
1 κιλό αγκινάρες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2-3 καρότα κομμένα στα 4
1 ματσάκι άνηθο
1-2 κουτάλια της σούπας αλεύρι
Χυμό από 1 ή 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για το λεμόνι
Στύβουμε το λεμόνι το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.
Για τις αγκινάρες
Σε ένα μπολ βάζουμε νερό, κόβουμε ένα λεμόνι, το στύβουμε μέσα στο νερό, και κρατάμε τις στημένες λεμονόκουπες. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα αγκάθια και κρατάμε το τρυφερό μέρος τους, όπου και θα μαγειρέψουμε.
Μια μια που θα καθαρίζουμε θα την περνάμε με τις λεμονόκουπες που κρατήσαμε για να μην μας μαυρίσουν. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα καρότα σε μπαστουνάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι τις αγκινάρες και τα καρότα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ίσα ίσα τα υλικά μας με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και τα καρότα. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το λεμόνι που έχουμε κάνει κρέμα, τον άνηθο και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά για να δέσει το ζουμάκι και είναι έτοιμο.
