Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια
Αλάτι
Μπόλικο νερό
Ελαιόλαδο
Για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όσο εμείς θέλουμε.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.
Υλικά για την σάλτσα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
2 κουταλιές της ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες,τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το νερό.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Υλικά για τους Κουνουπιδοκεφτέδες
500 γρ κουνουπίδι βρασμένο καλά
200 γρ αλεύρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 ντομάτα τριμμένη χωρίς τα ζουμιά της
1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο και στημένο καλά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση για τους Κουνουπιδοκεφτέδες
Κόβουμε τις φούντες από το κουνουπίδι, τις πλένουμε και τις βράζουμε καλά σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την ντομάτα, το κολοκύθι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το αλεύρι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να βγουν τα αρώματά τους.
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε μια πιατέλα με λαδόκολλα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τους τηγανίζουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά και τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν τους περάσουμε όλους από το τηγάνι, τους βάζουμε στην σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.
Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
