Οι παραδοσιακές πίτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και του οικογενειακού τραπεζιού. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι σπιτικές συνταγές για παραδοσιακές πίτες, φτιαγμένες με απλά υλικά και αυθεντικό τρόπο.

Σπανακόπιτα

Υλικά για την γέμιση
600 γρ σπανάκι
200 γρ σέσκουλα
1-2 πράσα
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γρ Τυρί φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
60 γρ ρύζι

Υλικά για τα φύλλα
600 γρ αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση για τα φίλα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το ξύδι και τα ζυμώνουμε καλά ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι που να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας. Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Όταν περάσει η μια ώρα ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και τα ψιλοκόβουμε σε μία λεκάνη. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα μας τα μυρωδικά και βάζουμε αλάτι πιπέρι λάδι το τυρί και το ρύζι. Τα ανακατεύουμε καλά να πάνε όλα τα υλικά παντού. Αλείφουμε με λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο, επάνω στο φύλλο βάζουμε πάλι λίγο λάδι και βάζουμε το επόμενο φύλλο. Βάζουμε την γέμιση και από πάνω αλλά δύο φύλλα με τον ίδιο τρόπο που βάλαμε τα κάτω. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι σε όλη την επιφάνεια του φύλλου χαράζουμε την πίτα μας με προσοχή να μην φτάσει το μαχαίρι στο κάτω φύλλο. Την βάζουμε στον φούρνο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα με τον φούρνο μας.

Σπανακόπιτα ξεσκέπαστη

Υλικά
Ένα φύλλο σφολιάτας
400 γρ σπανάκι
300 γρ φέτα
2 κρεμμύδια ξερά
2 κουταλιές γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
50 γρ ρύζι για να τραβήξει την υγρασία από το σπανάκι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το φύλλο σφολιάτας στο ταψί και το γυρνάμε λίγο γύρο γύρο για να σταθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι επάνω στο φύλλο κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στο μεταξύ ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καραμελώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε πάλι δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το σκόρδο το σπανάκι ψιλοκομμένο τον άνηθο αλάτι πιπέρι το ρύζι και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα το γιαούρτι λίγο λάδι λίγο πιπέρι και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και στρώνουμε επάνω στο φύλλο με την σειρά πρώτα τα κρεμμύδια μετά την φέτα και από πάνω το σπανάκι και τέλος το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Το βάζουμε πάλι στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς και βέβαια έχουμε το νου μας γιατί όλες οι κουζίνες δεν ψήνουν το ίδιο.

Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός

Υλικά για την γέμιση
600 γρ σπανάκι
200 γρ σέσκουλα
1-2 πράσα
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
70 γρ ρύζι
1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τον χυλό με καλαμποκάλευρο
500 γρ καλαμποκάλευρο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και τα ψιλοκόβουμε σε μία λεκάνη. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα μας τα μυρωδικά, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε όλο το ταψί με βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τον χυλό
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το πιπέρι το ξύδι και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό μέχρι να κάνουμε έναν χυλό έτσι ώστε όταν τον ρίξουμε στο ταψί να κυλάει. Βάζουμε τον μισό χυλό στο ταψί και τον γυρνάμε γύρω γύρω ώστε να πάει σε όλο το ταψί και να κολλήσει και στα τοιχώματα του ταψιού. Στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα χόρτα. Στον άλλο μισό χυλό που έμεινε προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα να γίνει λίγο πιο ρευστός και τον ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω από τα χόρτα έτσι ώστε να τα καλύψουμε όλα. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και το βάζουμε για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας. Να σας πω πώς στο ταψί βάζουμε μόνο βούτυρο γιατί ο χυλός στο λάδι δεν κολλάει και δεν απλώνει όπως κάνει στο βούτυρο.

Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
500 γρ κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ξερό
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
2 αυγά
200 γρ φέτα
150 γρ αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε μία λεκάνη, βάζουμε λίγο αλάτι τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για μία ώρα. Μετά με τα χέρια μας το στύβουμε λίγο λίγο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο,  τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα αυγά, την φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε. Τέλος αλείφουμε το ταψί και τα τοιχώματα με το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα με τα υλικά μας μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά πάνω κάτω ανάλογα με τον φούρνο μας. Όταν πάρει ένα όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμη. Είναι μια νόστιμη και εύκολη πίτα όταν ο χρόνος μας είναι λίγος και έχουμε και άλλα όμορφα πράγματα να κάνουμε.

Τυρόπιτα

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
700 γρ φέτα
6-8 αυγά
1 λίτρο γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτί σόδα αναψυκτικό

Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε το ταψί μας, και στρώνουμε ένα φύλλο μέσα στο ταψί. Κρατάμε και ένα φύλλο για το τέλος. Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας. Στη συνέχεια επάνω στον πάγκο μας απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα, ρίχνουμε επάνω τριμμένο τυρί, και με τα δύο χέρια το ζαρώνουμε φροντίζοντας να έχει τυρί παντού και το βάζουμε στο ταψί. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε όλα τα φύλλα και γεμίζουμε το ταψί μας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά το γάλα το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τα φύλλα με το τυρί που έχουμε στο ταψί. Τέλος στρώνουμε το τελευταίο φύλλο από πάνω, χαράζουμε την πίτα και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνειά τη σόδα. Το αφήνουμε ήσυχο περίπου 1/2 ώρα να απορροφηθούν και να δέσουν όλα τα υλικά. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να πάρει το φύλλο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Τηγανίτες

Υλικά
500 γρ αλεύρι
150 γρ φέτα ή ότι τυρί μας αρέσει
Αλάτι
Πιπέρι αν θέλουμε
1 αυγό
Νερό όσο χρειαστεί για να γίνει ο χυλός
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το πιπέρι, και το αυγό λίγο χτυπημένο. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός δεμένος, ούτε πηχτός πολύ, αλλά ούτε και νερουλός. Τέλος προσθέτουμε την φέτα και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα στο καυτό λάδι. Για να ψηθούν καλά δεν πρέπει να ακουμπάει η μια με την άλλη, πρέπει να έχουν λίγο αέρα μεταξύ τους. Όταν πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές είναι έτοιμες. Σερβίρουμε ζεστές.

The post 6 σπιτικές συνταγές για παραδοσιακές πίτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σπιτικές πίτες ξεχωρίζουν για τη γεύση και το άρωμά τους, ειδικά όταν φτιάχνονται με μεράκι και απλά υλικά. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε σπιτικές συνταγές για πολύ νόστιμες πίτες, ιδανικές για το καθημερινό και το οικογενειακό τραπέζι.

Πρασοπιτάκια

Υλικά για το ζυμάρι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
200 γρ νερό

Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε και το νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Τα κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα.
Τέλος παίρνουμε τα μπαλάκια της ζύμης και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα στη μέση της πίτας. Γυρνάμε την μισή πίτα πάνω από το μείγμα και με ένα πιρούνι το πατάμε καλά για να κλείσει και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Υλικά για την γέμιση
4-5 πράσα μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο (ή μαϊντανό)
60 γρ ρύζι Καρολίνα
Αλάτι
Πιπέρι
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι το αλάτι, τον άνηθο, το πιπέρι και λίγο νερό. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοβράσει το ρύζι. Νερό βάζουμε τόσο ώστε να το πιεί το ρύζι και να μην έχει ζουμιά το μείγμα μας. Το αφήνουμε ήσυχο για να κρυώσει.

Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού

Υλικά
Για την γέμιση
800 γρ κολοκυθάκια φρέσκα
200 γρ φέτα
2 αυγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 γρ ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους, και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Βάζουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε έτσι για λίγο.
Μετά τα στύβουμε λίγο λίγο με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
Τέλος προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, και τα ανακατεύουμε καλά.

Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι
160 γρ λάδι
160 γρ νερό
740 γρ αλεύρι αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
100 γρ λιωμένο βούτυρο για τα φύλα
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί έτσι ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
Όταν περάσει η μια ώρα χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Τα αλευρώνουμε, τα πατάμε να γίνουν το καθένα σαν ένα μικρό πιάτο, και με ένα πινέλο τα περνάμε όλα από την μία πλευρά με το λιωμένο βούτυρο.
Ανάλογα πόσα μπαλάκια θα κάνουμε, παίρνουμε τα μισά, και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
Ανοίγουμε όλα τα φύλλα μαζί σαν ένα, στο μέγεθος του ταψιού μας.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το φύλλο.
Αφού βάλουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, προσθέτουμε το μείγμα από κολοκύθι που έχουμε ετοιμάσει, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο λάδι το φύλλο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα το φύλλο μας.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
180 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 γρ στραγγιστό.
4 αυγά
500 γρ τυρί φέτα τριμμένη
Φρυγανιά τριμμένη
Σουσάμι
2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Με το βούτυρο, βουτυρώνουμε καλά όλο το ταψί, και ρίχνουμε την φρυγανιά, φροντίζοντας να πάει παντού.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν.
Όταν τα ανακατέψουμε, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε αρκετό σουσάμι, έτσι ώστε να καλύψει όλο το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.

Ζαμπονοτυρόπιτα

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτα
12-14 φέτες γαλοπούλα
12-14 φέτες τυρί του τοστ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10 φύλλα βασιλικού
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα τον πελτέ, ανακατεύουμε, και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον βασιλικό, και το νερό.
Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση για την γέμιση
Στο μεταξύ με λίγο λάδι λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας. Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το βάζουμε στο ταψί. Με τα χέρια μας πιέζουμε το φύλλο σφολιάτας προσεκτικά για να το ανοίξουμε λίγο. Με ένα κουτάλι απλώνουμε επάνω στο φύλλο την σάλτσα που έχει κρυώσει. Γύρω γύρω αφήνουμε το φύλλο λίγο καθαρό για να μπορέσει να κολλήσει το φύλλο που θα βάλουμε από πάνω. Μετά βάζουμε τις φέτες γαλοπούλας με την σειρά πάνω από την σάλτσα, και πάνω από την γαλοπούλα τις φέτες από το τυρί. Βάζουμε το άλλο φύλλο πάνω από τα υλικά μας και αν χρειαστεί το ανοίγουμε λίγο και αυτό.Τέλος το φύλλο που έχουμε αφήσει καθαρό γύρω γύρω, το σηκώνουμε και το κολλάμε με το φύλλο που έχουμε βάλει από πάνω. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού, και με ένα πινέλο αλείφουμε όλο το φύλλο. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στο πάνω φύλλο με προσοχή να μην τρυπήσουμε το κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χώμα.

Πατατοτυρόπιτα

Υλικά
4-5 μέτριες πατάτες
250 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο ότι τυρί θέλουμε
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια.Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό,  προσθέτουμε το αλάτι, και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όταν βράσουν τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Στην συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το πιπέρι, και τις λιώνουμε λίγο με το πιρούνι.

Για το τηγάνισμα
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Όταν κάψει το λάδι βάζουμε τις μισές λιωμένες πατάτες στο τηγάνι, και τις πιέζουμε για να κάνουμε μια σφιχτή βάση.
Στην βάση αυτή απλώνουμε το τυρί.
Πάνω από το τυρί βάζουμε τις υπόλοιπες λιωμένες πατάτες έτσι ώστε να καλύψουμε το τυρί.
Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από την μία πλευρά, και με ένα πιάτο την γυρνάμε, όπως στην ομελέτα.
Πριν την βάλουμε πάλι στο τηγάνι προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και τηγανίζουμε για άλλα 5-6 λεπτά και από την άλλη πλευρά.

The post 5 σπιτικές συνταγές για πολύ νόστιμες πίτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι πίτες έχουν ξεχωριστή θέση στην ελληνική κουζίνα και στο οικογενειακό τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε αξέχαστες συνταγές με πίτες που θα λατρέψεις, γεμάτες γεύση, άρωμα και σπιτική θαλπωρή.

Κιμαδόπιτα με φύλλο σπιτικό

Υλικά
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
100 γρ νερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
150 γρ φέτα τριμμένη με τα χέρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την ρίγανη.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να μην έχει ζουμιά.Αν όμως δούμε ότι χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα απλώνουμε τον κιμά και πάνω στον κιμά ρίχνουμε την τριμμένη φέτα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μακαρονόπιτα

Υλικά
300 γρ μακαρόνια
4 αυγά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ τυρί όποιο θέλουμε
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε τόσο ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και την πιπεριά για 2-3 λεπτά περίπου ίσα να μαραθούν.
Όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε.
Τέλος σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και περιχύνουμε τα μακαρόνια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Πατατόπιτα

Υλικά για την γέμιση
5 πατάτες βρασμένες
4 πράσα κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα πράσα.
Όταν μαραθούν τα πράσα και οι πιπεριές τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την ρίγανη και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες στο μπολ.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα βάζουμε το μείγμα με τις πατάτες και τα πράσα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Ντοματόπιτα

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
10 ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες
150 γρ ανθότυρο τριμμένο
150 γρ φέτα τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, τις ελιές και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει προσθέτουμε το ανθότυρο, την φέτα και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και με τον πλάστη τα ανοίγουμε λίγο έτσι ώστε να είναι λίγο πιο λεπτά και πιο μεγάλα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας φροντίζοντας να καλύψουμε τα τοιχώματα.
Προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, το απλώνουμε και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στο φύλλο.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.

Πιπερόπιτα με φύλλο σφολιάτας

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
4-5 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
300 γρ φέτα τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.
Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, την φέτα, το πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε λίγο για να είναι λίγο πιο λεπτά.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας έτσι ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα του ταψιού.
Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, το απλώνουμε και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στο φύλλο.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.

The post 5 αξέχαστες συνταγές με πίτες που θα λατρέψετε!!! appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι πίτες είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά και μπορούν να γίνουν εύκολα και γρήγορα χωρίς να χάνουν τη γεύση τους. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες και εύκολες συνταγές για πίτες, ιδανικές για το καθημερινό τραπέζι και όλη την οικογένεια.

Μπατζίνα

Υλικά
400 γρ κολοκύθα τριμμένη
300 γρ φέτα τριμμένη
2 αυγά
100 γρ γάλα
50 γρ ελαιόλαδο
200 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και την καθαρίζουμε από την εξωτερική φλούδα.
Την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μέσα σε μια λεκάνη.
Αλατίζουμε την τριμμένη κολοκύθα, την τρίβουμε λίγο με τα χέρια, την στύβουμε για να βγάλουμε τα υγρά της και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Μέσα στο μπολ με την κολοκύθα βάζουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, τα αυγά και την τριμμένη φέτα.
Κρατάμε λίγη φέτα για να βάλουμε από πάνω στο τέλος.
Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά και τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν σχετικά σφιχτό χυλό.
Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί.
Το ταψί να είναι μεγάλο έτσι ώστε το πάχος της πίτας να είναι ένα εκατοστό, γιατί πρέπει να είναι λεπτή.
Αφού βάλουμε το μείγμα στο ταψί από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φέτα που κρατήσαμε.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-55 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Πρασόπιτα

Υλικά
6 πράσα
3 αυγά
200 γρ γραβιέρα τριμμένη
200 γρ φέτα τριμμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα μαζί με τον άνηθο για 8-10 λεπτά περίπου.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειαστεί γιατί έχουμε τα τυριά και θέλει προσοχή.
Τα ανακατεύουμε καλά για να ενώσουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα βάζουμε το μείγμα με τα πράσα που έχουμε ετοιμάσει και το απλώνουμε σε όλο το ταψί.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μανιταρόπιτα με βάση πατάτας

Υλικά
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 γρ γάλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 αυγά
Τυρί τριμμένο όποιο μας αρέσει
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τις βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μετά τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ μαζί με το μισό βούτυρο, το μισό γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμυδάκια.
Τα ανακατεύουμε, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μια φόρμα που ανοίγει βάζουμε τον πουρέ και τον στρώνουμε σε όλη την φόρμα και γύρω γύρω στα τοιχώματα και στο κέντρο ρίχνουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα, λίγο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
Τέλος ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Κρεατόπιτα

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ ρύζι
100 φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα τριμμένη
50 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην χύτρα το σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά.
Μετά το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το τρίβουμε με τα χέρια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο μπολ με το κρέας.
Μέσα στο μπολ με το κρέας ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Μέσα στο ταψί βάζουμε το μείγμα με το κρέας που έχουμε ετοιμάσει και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μακαρονόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά
500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα βράζουμε για 10 -15 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Τα μακαρόνια πρέπει να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Όταν βάλουμε τα 2 φύλλα στο ταψί προσθέτουμε το μείγμα με τα μακαρόνια που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

The post 5 νόστιμες και εύκολες συνταγές για πίτες!!! appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι ελληνικές πίτες αποτελούν βασικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής, συνδυάζοντας απλά υλικά, αγνές γεύσεις και διατροφική αξία. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις επτά παραδοσιακές συνταγές για πίτα από την Ελλάδα, ιδανικές για καθημερινό τραπέζι αλλά και για όσους αγαπούν τη σπιτική, ισορροπημένη κουζίνα.

Σπανακόπιτα

Υλικά για την γέμιση
600 γρ σπανάκι
200 γρ σέσκουλα
1-2 πράσα
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γρ Τυρί φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
60 γρ ρύζι

Υλικά για τα φύλλα
600 γρ αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση για τα φίλα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το ξύδι και τα ζυμώνουμε καλά ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι που να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας. Όταν είναι έτοιμο το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Όταν περάσει η μια ώρα ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και τα ψιλοκόβουμε σε μία λεκάνη. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα μας τα μυρωδικά και βάζουμε αλάτι πιπέρι λάδι το τυρί και το ρύζι. Τα ανακατεύουμε καλά να πάνε όλα τα υλικά παντού. Αλείφουμε με λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο, επάνω στο φύλλο βάζουμε πάλι λίγο λάδι και βάζουμε το επόμενο φύλλο. Βάζουμε την γέμιση και από πάνω αλλά δύο φύλλα με τον ίδιο τρόπο που βάλαμε τα κάτω. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι σε όλη την επιφάνεια του φύλλου χαράζουμε την πίτα μας με προσοχή να μην φτάσει το μαχαίρι στο κάτω φύλλο. Την βάζουμε στον φούρνο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα με τον φούρνο μας.

Ιδέα
Επειδή οι περισσότερες γυναίκες δουλεύουμε, μπορούμε μέ εναν κόπο να κάνουμε δύο και τρεις πίτες μαζί και να τίς βάλουμε στήν κατάψυξη αν έχουμε χώρο, και έτσι κάποια στιγμή που δέν έχουμε χρόνο έχουμε την πίτα μας ετοιμη.

Τυρόπιτα

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
700 γρ φέτα
6-8 αυγά
1 λίτρο γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτί σόδα αναψυκτικό

Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε το ταψί μας, και στρώνουμε ένα φύλλο μέσα στο ταψί. Κρατάμε και ένα φύλλο για το τέλος. Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας. Στη συνέχεια επάνω στον πάγκο μας απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα, ρίχνουμε επάνω τριμμένο τυρί και με τα δύο χέρια το ζαρώνουμε φροντίζοντας να έχει τυρί παντού και το βάζουμε στο ταψί. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε όλα τα φύλλα και γεμίζουμε το ταψί μας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά το γάλα το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τα φύλλα με το τυρί που έχουμε στο ταψί. Τέλος στρώνουμε το τελευταίο φύλλο από πάνω, χαράζουμε την πίτα, και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνειά τη σόδα. Το αφήνουμε ήσυχο περίπου 1/2 ώρα να απορροφηθούν και να δέσουν όλα τα υλικά. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να πάρει το φύλλο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού

Υλικά
Για την γέμιση
800 γρ κολοκυθάκια φρέσκα
200 γρ φέτα
2 αυγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 γρ ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους, και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Βάζουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε έτσι για λίγο.
Μετά τα στύβουμε λίγο λίγο με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
Τέλος προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, και τα ανακατεύουμε καλά.

Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι
160 γρ λάδι
160 γρ νερό
740 γρ αλεύρι αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
100 γρ λιωμένο βούτυρο για τα φύλα
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί έτσι ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
Όταν περάσει η μια ώρα χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Τα αλευρώνουμε, τα πατάμε να γίνουν το καθένα σαν ένα μικρό πιάτο, και με ένα πινέλο τα περνάμε όλα από την μία πλευρά με το λιωμένο βούτυρο.
Ανάλογα πόσα μπαλάκια θα κάνουμε, παίρνουμε τα μισά, και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
Ανοίγουμε όλα τα φύλλα μαζί σαν ένα, στο μέγεθος του ταψιού μας.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το φύλλο.
Αφού βάλουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, προσθέτουμε το μείγμα από κολοκύθι που έχουμε ετοιμάσει, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο λάδι το φύλλο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα το φύλλο μας.

Πρασοπιτάκια

Υλικά για το ζυμάρι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
200 γρ νερό

Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε και το νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Τα κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα.
Τέλος παίρνουμε τα μπαλάκια της ζύμης και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα στη μέση της πίτας. Γυρνάμε την μισή πίτα πάνω από το μείγμα και με ένα πιρούνι το πατάμε καλά για να κλείσει και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Υλικά για την γέμιση
4-5 πράσα μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο (ή μαϊντανό)
60 γρ ρύζι Καρολίνα
Αλάτι
Πιπέρι
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι το αλάτι, τον άνηθο, το πιπέρι και λίγο νερό. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοβράσει το ρύζι. Νερό βάζουμε τόσο ώστε να το πιεί το ρύζι και να μην έχει ζουμιά το μείγμα μας. Το αφήνουμε ήσυχο για να κρυώσει.

Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
500 γρ κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ξερό
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
2 αυγά
200 γρ φέτα
150 γρ αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε μία λεκάνη, βάζουμε λίγο αλάτι τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για μία ώρα. Μετά με τα χέρια μας το στύβουμε λίγο λίγο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα αυγά, την φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε. Τέλος αλείφουμε το ταψί και τα τοιχώματα με το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα με τα υλικά μας μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά πάνω κάτω ανάλογα με τον φούρνο μας. Όταν πάρει ένα όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμη. Είναι μια νόστιμη και εύκολη πίτα όταν ο χρόνος μας είναι λίγος και έχουμε και άλλα όμορφα πράγματα να κάνουμε.

Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός

Υλικά για την γέμιση
600 γρ σπανάκι
200 γρ σέσκουλα
1-2 πράσα
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
70 γρ ρύζι
1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τον χυλό με καλαμποκάλευρο
500 γρ καλαμποκάλευρο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και τα ψιλοκόβουμε σε μία λεκάνη. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα μας τα μυρωδικά, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε όλο το ταψί με βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τον χυλό
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το πιπέρι το ξύδι και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό μέχρι να κάνουμε έναν χυλό έτσι ώστε όταν τον ρίξουμε στο ταψί να κυλάει. Βάζουμε τον μισό χυλό στο ταψί και τον γυρνάμε γύρω γύρω ώστε να πάει σε όλο το ταψί και να κολλήσει και στα τοιχώματα του ταψιού. Στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα χόρτα. Στον άλλο μισό χυλό που έμεινε προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα να γίνει λίγο πιο ρευστός και τον ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω από τα χόρτα έτσι ώστε να τα καλύψουμε όλα. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και το βάζουμε για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας. Να σας πω πώς στο ταψί βάζουμε μόνο βούτυρο γιατί ο χυλός στο λάδι δεν κολλάει και δεν απλώνει όπως κάνει στο βούτυρο.

Σπανακόπιτα ξεσκέπαστη

Υλικά
Ένα φύλλο σφολιάτας
400 γρ σπανάκι
300 γρ φέτα
2 κρεμμύδια ξερά
2 κουταλιές γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
50 γρ ρύζι για να τραβήξει την υγρασία από το σπανάκι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το φύλλο σφολιάτας στο ταψί και το γυρνάμε λίγο γύρο γύρο για να σταθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι επάνω στο φύλλο κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στο μεταξύ ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καραμελώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε πάλι δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το σκόρδο το σπανάκι ψιλοκομμένο τον άνηθο αλάτι πιπέρι το ρύζι και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα το γιαούρτι λίγο λάδι λίγο πιπέρι και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και στρώνουμε επάνω στο φύλλο με την σειρά πρώτα τα κρεμμύδια μετά την φέτα και από πάνω το σπανάκι και τέλος το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Το βάζουμε πάλι στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς και βέβαια έχουμε το νου μας γιατί όλες οι κουζίνες δεν ψήνουν το ίδιο.

The post 7 παραδοσιακές συνταγές για πίτα της μεσογειακής διατροφής από την Ελλάδα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.