5 νόστιμες και εύκολες συνταγές για πίτες!!!

Μπατζίνα

Υλικά
400 γρ κολοκύθα τριμμένη
300 γρ φέτα τριμμένη
2 αυγά
100 γρ γάλα
50 γρ ελαιόλαδο
200 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και την καθαρίζουμε από την εξωτερική φλούδα.
Την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μέσα σε μια λεκάνη.
Αλατίζουμε την τριμμένη κολοκύθα, την τρίβουμε λίγο με τα χέρια, την στύβουμε για να βγάλουμε τα υγρά της και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Μέσα στο μπολ με την κολοκύθα βάζουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, τα αυγά και την τριμμένη φέτα.
Κρατάμε λίγη φέτα για να βάλουμε από πάνω στο τέλος.
Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά και τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν σχετικά σφιχτό χυλό.
Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί.
Το ταψί να είναι μεγάλο έτσι ώστε το πάχος της πίτας να είναι ένα εκατοστό, γιατί πρέπει να είναι λεπτή.
Αφού βάλουμε το μείγμα στο ταψί από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φέτα που κρατήσαμε.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-55 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Πρασόπιτα

Υλικά
6 πράσα
3 αυγά
200 γρ γραβιέρα τριμμένη
200 γρ φέτα τριμμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα μαζί με τον άνηθο για 8-10 λεπτά περίπου.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειαστεί γιατί έχουμε τα τυριά και θέλει προσοχή.
Τα ανακατεύουμε καλά για να ενώσουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα βάζουμε το μείγμα με τα πράσα που έχουμε ετοιμάσει και το απλώνουμε σε όλο το ταψί.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μανιταρόπιτα με βάση πατάτας

Υλικά
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 γρ γάλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 αυγά
Τυρί τριμμένο όποιο μας αρέσει
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τις βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μετά τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ μαζί με το μισό βούτυρο, το μισό γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμυδάκια.
Τα ανακατεύουμε, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μια φόρμα που ανοίγει βάζουμε τον πουρέ και τον στρώνουμε σε όλη την φόρμα και γύρω γύρω στα τοιχώματα και στο κέντρο ρίχνουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα, λίγο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
Τέλος ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Κρεατόπιτα

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ ρύζι
100 φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα τριμμένη
50 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην χύτρα το σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά.
Μετά το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το τρίβουμε με τα χέρια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο μπολ με το κρέας.
Μέσα στο μπολ με το κρέας ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Μέσα στο ταψί βάζουμε το μείγμα με το κρέας που έχουμε ετοιμάσει και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μακαρονόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά
500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα βράζουμε για 10 -15 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Τα μακαρόνια πρέπει να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό

Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Όταν βάλουμε τα 2 φύλλα στο ταψί προσθέτουμε το μείγμα με τα μακαρόνια που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.