Υλικά
2 φύλλα σφολιάτα
12-14 φέτες γαλοπούλα
12-14 φέτες τυρί του τοστ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10 φύλλα βασιλικού
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα τον πελτέ, ανακατεύουμε, και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον βασιλικό, και το νερό.
Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Εκτέλεση για την γέμιση
Στο μεταξύ με λίγο λάδι λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας. Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το βάζουμε στο ταψί. Με τα χέρια μας πιέζουμε το φύλλο σφολιάτας προσεκτικά για να το ανοίξουμε λίγο. Με ένα κουτάλι απλώνουμε επάνω στο φύλλο την σάλτσα που έχει κρυώσει. Γύρω γύρω αφήνουμε το φύλλο λίγο καθαρό για να μπορέσει να κολλήσει το φύλλο που θα βάλουμε από πάνω. Μετά βάζουμε τις φέτες γαλοπούλας με την σειρά πάνω από την σάλτσα, και πάνω από την γαλοπούλα τις φέτες από το τυρί. Βάζουμε το άλλο φύλλο πάνω από τα υλικά μας και αν χρειαστεί το ανοίγουμε λίγο και αυτό.Τέλος το φύλλο που έχουμε αφήσει καθαρό γύρω γύρω, το σηκώνουμε και το κολλάμε με το φύλλο που έχουμε βάλει από πάνω. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού, και με ένα πινέλο αλείφουμε όλο το φύλλο. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στο πάνω φύλλο με προσοχή να μην τρυπήσουμε το κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χώμα.
