Κιμαδόπιτα με φύλλο σπιτικό
Υλικά
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
100 γρ νερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
150 γρ φέτα τριμμένη με τα χέρια
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την ρίγανη.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να μην έχει ζουμιά.Αν όμως δούμε ότι χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό
Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα απλώνουμε τον κιμά και πάνω στον κιμά ρίχνουμε την τριμμένη φέτα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Μακαρονόπιτα
Υλικά
300 γρ μακαρόνια
4 αυγά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ τυρί όποιο θέλουμε
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε τόσο ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και την πιπεριά για 2-3 λεπτά περίπου ίσα να μαραθούν.
Όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε.
Τέλος σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και περιχύνουμε τα μακαρόνια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Πατατόπιτα
Υλικά για την γέμιση
5 πατάτες βρασμένες
4 πράσα κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα πράσα.
Όταν μαραθούν τα πράσα και οι πιπεριές τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την ρίγανη και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες στο μπολ.
Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό
Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Επάνω στα φύλλα βάζουμε το μείγμα με τις πατάτες και τα πράσα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ντοματόπιτα
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
10 ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες
150 γρ ανθότυρο τριμμένο
150 γρ φέτα τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, τις ελιές και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει προσθέτουμε το ανθότυρο, την φέτα και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και με τον πλάστη τα ανοίγουμε λίγο έτσι ώστε να είναι λίγο πιο λεπτά και πιο μεγάλα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας φροντίζοντας να καλύψουμε τα τοιχώματα.
Προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, το απλώνουμε και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στο φύλλο.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
Πιπερόπιτα με φύλλο σφολιάτας
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
4-5 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
300 γρ φέτα τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.
Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, την φέτα, το πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε λίγο για να είναι λίγο πιο λεπτά.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας έτσι ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα του ταψιού.
Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, το απλώνουμε και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στο φύλλο.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
