Υλικά
500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα βράζουμε για 10 -15 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Τα μακαρόνια πρέπει να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.
Υλικά για το φύλλο
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ ελαιόλαδο
150 γρ νερό
Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα χέρια έτσι ώστε το λάδι να πάει παντού.
Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό ρίχνουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε αλευρομένη επιφάνεια.
Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Όταν βάλουμε τα 2 φύλλα στο ταψί προσθέτουμε το μείγμα με τα μακαρόνια που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και τα άλλα 2 φύλλα και τα βάζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε πρώτα το ένα φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά βάζουμε το άλλο.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω.
Ψήνουμε την πίτα στους 170-180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
