Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός

Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός - Epirus Pie
Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός - Epirus Pie
Υλικά για την γέμιση
600 γρ σπανάκι
200 γρ σέσκουλα
1-2 πράσα
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
70 γρ ρύζι
1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
 
Για τον  χυλό με καλαμποκάλευρο
500 γρ καλαμποκάλευρο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι
 
Εκτέλεση για την γέμιση

Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και τα ψιλοκόβουμε σε μία λεκάνη. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα μας τα μυρωδικά, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε όλο το ταψί με βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τον χυλό

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το πιπέρι το ξύδι και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό μέχρι να κάνουμε έναν χυλό έτσι ώστε όταν τον ρίξουμε στο ταψί να κυλάει. Βάζουμε τον μισό χυλό στο ταψί και τον γυρνάμε γύρω γύρω ώστε να πάει σε όλο το ταψί και να κολλήσει και στα τοιχώματα του ταψιού. Στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα χόρτα. Στον άλλο μισό χυλό που έμεινε προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα να γίνει λίγο πιο ρευστός και τον ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω από τα χόρτα έτσι ώστε να τα καλύψουμε όλα. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και το βάζουμε για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς για μία ώρα περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας. Να σας πω πώς στο ταψί βάζουμε μόνο βούτυρο γιατί ο χυλός στο λάδι δεν κολλάει και δεν απλώνει όπως κάνει στο βούτυρο.

Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός - Epirus Pie
Ηπειρώτικη πίτα – Πλαστός – Epirus Pie




Be the first to comment

Leave a Reply