Υλικά
Για την γέμιση
800 γρ κολοκυθάκια φρέσκα
200 γρ φέτα
2 αυγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 γρ ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την γέμιση
Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους, και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Βάζουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε έτσι για λίγο.
Μετά τα στύβουμε λίγο λίγο με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
Τέλος προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, και τα ανακατεύουμε καλά.
Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι
160 γρ λάδι
160 γρ νερό
740 γρ αλεύρι αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
100 γρ λιωμένο βούτυρο για τα φύλα
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
Εκτέλεση για τα φύλλα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί έτσι ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
Όταν περάσει η μια ώρα χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Τα αλευρώνουμε, τα πατάμε να γίνουν το καθένα σαν ένα μικρό πιάτο, και με ένα πινέλο τα περνάμε όλα από την μία πλευρά με το λιωμένο βούτυρο.
Ανάλογα πόσα μπαλάκια θα κάνουμε, παίρνουμε τα μισά, και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
Ανοίγουμε όλα τα φύλλα μαζί σαν ένα, στο μέγεθος του ταψιού μας.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το φύλλο.
Αφού βάλουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, προσθέτουμε το μείγμα από κολοκύθι που έχουμε ετοιμάσει, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο λάδι το φύλλο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα το φύλλο μας.
