Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού

Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού - Pumpkin pie with yogurt leaf
Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού - Pumpkin pie with yogurt leaf

Υλικά
Για την γέμιση
800 γρ κολοκυθάκια φρέσκα
200 γρ φέτα
2 αυγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι ή τραχανά ή αλεύρι για τα υγρά
Αλάτι
Πιπέρι (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους, και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Βάζουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε έτσι για λίγο.
Μετά τα στύβουμε λίγο λίγο με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
Τέλος προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, και τα ανακατεύουμε καλά.

Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι
1 κεσεδάκι γιαουρτιού λάδι
1 κεσεδάκι γιαουρτιού νερό
5 κεσεδάκια γιαουρτιού αλεύρι αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
Για μεγαλύτερη δόση προσθέτουμε τα ανάλογα υλικά.

Εκτέλεση
Σέ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί έτσι ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
Όταν περάσει η μια ώρα χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Τα αλευρώνουμε και τα πατάμε να γίνουν το καθένα σαν μικρό πιάτο.
Ανάλογα πόσα μπαλάκια θα κάνουμε, παίρνουμε τα μισά, και τα βάζουμε το ενα πάνω στο άλλο.
Ανοίγουμε όλα τα φύλλα μαζί σάν ένα, στο μέγεθος του ταψιού μας.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο φύλλο.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το φύλλο.
Αφού βάλουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, προσθέτουμε το μείγμα από κολοκύθι που έχουμε ετοιμάσει, και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο λάδι το φύλλο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα το φύλλο μας.

Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού - Pumpkin pie with yogurt leaf
Κολοκυθόπιτα με φύλλο γιαουρτιού – Pumpkin pie with yogurt leaf




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*