Νόστιμα Πιάτα με Κρέας | Γευστικές & Απλές Συνταγές

Μουσακάς

Κατερίνα — Sat, 04 Aug 2018 17:07:57 +0000

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

5 μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες

8 πατάτες σε ροδέλες

Υλικά για τον κιμά

800 γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια ξερά

1 καρότο τριμμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο

5 ώριμες ντομάτες

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας
50 γρ κρασί

1 δαφνόφυλλο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο

100 γρ αλεύρι

1 λίτρο γάλα χλιαρό
100 γρ κεφαλοτύρι

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις μελιτζάνες τις περνάμε λίγο από το τηγάνι, τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά. Απλώνουμε τον κιμά με την κουτάλα και δεν τον ανακατεύουμε συνέχεια για να ψήνεται καλά και να μη χάνει τα υγρά του από το πολύ ανακάτεμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα τη ζάχαρη δαφνόφυλλο αλάτι πιπέρι το ξύλο κανέλας και το κρασί και αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σκεπάζουμε τον κιμά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά του όλα.

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε για λίγο να ψηθεί το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το χλιαρό γάλα και με το σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και τέλος ρίχνουμε αλάτι πιπέρι το κεφαλοτύρι και το μοσχοκάρυδο.

Για την σύνθεση στο ταψί
Σε ένα ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες με την σειρά έτσι ώστε να καλύψουμε όλο το ταψί.

Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο.

Με ένα κουτάλι παίρνουμε τον κιμά, τον βάζουμε πάνω από τις μελιτζάνες και τον στρώνουμε να είναι ίσιος.

Τέλος έτσι όπως είναι καυτή η μπεσαμέλ την ρίχνουμε πάνω από τον κιμά και την στρώνουμε και αυτή να είναι ίσια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να κάνει μια χρυσαφένια κρούστα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας

Αφήστε τον μουσακά να «σταθεί» για λίγο πριν τον σερβίρετε — έτσι οι γεύσεις σφραγίζονται, οι στρώσεις γίνονται μία.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κρέας που θα εντυπωσιάσουν και τους ποιο απαιτητικούς απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.

Μουσακάς – Moussaka

The post Μουσακάς appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς

Κατερίνα — Sun, 29 Jul 2018 11:29:53 +0000

Τι την κάνει ξεχωριστή

Οι μελιτζάνες «φορούν» τη γεύση του κιμά και το άρωμα του ξύλου της κανέλας — η «βάση» τους γίνεται υπόσχεση για ένα πιάτο γεμάτο χαρακτήρα και ιστορία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

8 μελιτζάνες μακριές

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

2 ωριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
100 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

1 ματσάκι μαϊντανό

1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κάθετα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί,σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε στο ταψί.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τον κιμά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και το νερό.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανοίγουμε τις μελιτζάνες στο σημείο που τις έχουμε χαράξει, σαν βαρκούλα και τις γεμίζουμε με τον κιμά.
Τέλος σκεπάζουμε τον κιμά με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε το νερό στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν το φαγητό μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνάκι με ρύζι για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 μοναδικές συνταγές για κρέας για υπέροχα γεύματα με τους αγαπημένους σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.

Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς – Aubergine shoes otherwise

The post Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι

Κατερίνα — Sat, 28 Jul 2018 16:10:19 +0000

Τι την κάνει ξεχωριστή

Η αρμονία ανάμεσα στο ζουμερό κρέας, τη γήινη μελιτζάνα και το απαλό ρύζι δημιουργεί μια γεύση που σε ταξιδεύει στο παρελθόν και σε καλεί στο παρόν.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά για τις μελιτζάνες
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τις μελιτζάνες ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τι βάζουμε σε μια πιατέλα.

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
1/2 ντομάτα λιωμένη
Δυόσμο
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Για την σάλτσα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μετά παίρνουμε τον κιμά, πλάθουμε τα σουτζουκάκια και κάθε ένα ξεχωριστά το διπλώνουμε με μια φέτα μελιτζάνας και τα πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό μας δούμε πώς χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει και αν χρειαστεί ανακάτεμα κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνάκι με ρύζι για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κρέας που θα αγαπήσουν οι πάντες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι – Suzhoukakia with aubergine rocks and rice

The post Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αρνάκι με ρύζι

Κατερίνα — Sun, 08 Jul 2018 16:49:21 +0000

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

1 1/2 κιλό αρνάκι

2 κούπες ρύζι καστανό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί

1 πιπεριά κόκκινη ψηλοκομένη

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 ξύλο κανέλας

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Λάδι

Εκτέλεση

Βάζουμε λίγο λάδι στη χύτρα και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το κρέας να αλλάξει χρώμα τη μία ντομάτα την κανέλα και το σβήνουμε με το κρασί. Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν είναι έτοιμο ανοίγουμε τη χύτρα ρίχνουμε τίς υπόλοιπες ντομάτες τις μισές πιπεριές αλάτι πιπέρι πάπρικα και το βράζουμε για δέκα λεπτά ακόμα σε ανοιχτή χύτρα. Στη συνέχεια σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε για δύο λεπτά το ρύζι, μετά προσθέτουμε το νερό, για μία κούπα ρύζι 2 1/2 κούπες νερό. Στις 2 κούπες ρύζι 5 κούπες νερό. Το αφήνουμε να βράσει και 10 λεπτά πριν το σβήσουμε ρίχνουμε τίς υπόλοιπες πιπεριές αλάτι λίγο πιπέρι και λίγη πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες συνταγές με κρέας για ένα υπέροχο τραπέζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

Αρνάκι με ρύζι – Lamb with Rice

The post Αρνάκι με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μοσχάρι με μελιτζάνες

Κατερίνα — Thu, 05 Jul 2018 17:33:24 +0000

Τι την κάνει ξεχωριστή

Το μοσχάρι συναντά τις μελιτζάνες σε μία σύνθεση όπου η γεύση της γης και του κρέατος αναμειγνύεται με την υγιή υφή των λαχανικών — το αποτέλεσμα είναι βαθύ, ζεστό, με χαρακτήρα.
Η μελιτζάνα απορροφά τη «ουσία» του κρέατος και της σάλτσας, παίρνοντας θέση στο πιάτο σαν συν-ήρωας της γεύσης, και το πιάτο μετατρέπεται σε υπόσχεση για συντροφιά και νοστιμιά.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνάκι με ρύζι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά για τις μελιτζάνες

6 μακριές μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές.

Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις σοτάρουμε ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.

Υλικά για το μοσχάρι

1 κιλό μοσχάρι

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Ένα ξύλο κανέλας

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το μοσχάρι

Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.

Μετά βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το πιπέρι, και την πάπρικα.

Σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Όταν δούμε πώς το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό, κουνάμε την κατσαρόλα για να ενωθούν με όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Αν χρειαστεί νερό το φαγητό μας προσθέτουμε ζεστό.

Δεν ανακατεύουμε ποτέ τις μελιτζάνες με κουτάλι γιατί λιώνουν εύκολα και δεν το θέλουμε.

Για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα πολύ συχνά.

Πώς να το απολαύσετε

Αφήστε το πιάτο να «μιλήσει» πριν τη μπουκιά: το άρωμα να γεμίζει τον χώρο, η υφή να «διασχίζει» τον ουρανίσκο και η γεύση να “κάθεται” σαν φίλος παλιός.
Ιδανικό για στιγμές όπου η παρουσία του φαγητού δεν είναι απλώς ανάγκη αλλά επιλογή — να συναντηθείτε με την παρέα ή την οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι που «ζει».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μικρή σκέψη της Κατερίνας

Για πιο ελαφριά διάθεση, επιτρέψτε στις μελιτζάνες να πρωταγωνιστήσουν με λιγότερο κρέας — η ουσία όμως παραμένει ίδια: γεύση που σε ταξιδεύει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με κρέας που αξίζει να δοκιμάσετε απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

Μοσχάρι με μελιτζάνες – Beef with Eggplant

The post Μοσχάρι με μελιτζάνες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο

Κατερίνα — Sat, 30 Jun 2018 18:19:53 +0000

Τι την κάνει ξεχωριστή

Οι χοιρινές μπριζόλες αποπνέουν ζεστασιά και κοινοτική γεύση, ενώ οι πατάτες που ψήνονται μαζί γίνονται η σταθερή φωνή σε αυτή την αρμονία.
Η απλότητα της σύνθεσης και η δέσμευση στο τραπέζι — χωρίς περιττά στοιχεία — κάνουν το πιάτο ένα άμεσο κάλεσμα στο σπίτι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι με μελιτζάνες για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

4 μπριζόλες χοιρινές λαιμό

5 πατάτες

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Ρίγανη

Αλάτι

Πάπρικα γλυκιά

Πιπέρι

Χυμό από 1 λεμόνι

100 γρ νερό

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο ταψί. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Προσθέτουμε στο ταψί το σκόρδο, την μουστάρδα, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το λεμόνι το νερό και το λάδι.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να πάνε όλα τα υλικά παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για μία ώρα περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό.

Πώς να το απολαύσετε

Σερβίρετε όταν το φως πέφτει απαλά στο τραπέζι, η κουβέντα γίνεται πιο χαλαρή και η πρώτη μπουκιά ανοίγει τον κύκλο της ησυχίας και της απόλαυσης.
Η μπριζόλα στο κέντρο της πιατέλας, οι πατάτες γύρω της σαν κύμα, και η στιγμή να γίνεται γεύση — αυτή είναι η υπόσχεσή σας.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνάκι με ρύζι για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας

Τοποθετήστε τη μπριζόλα με προσοχή, αφήστε τις πατάτες να δείξουν τον χρυσό τους χρώμα, και αφήστε το άρωμα να γεμίζει τον χώρο πριν τη μπουκιά — η γεύση γίνεται τελετή και όχι μόνο καθημερινότητα.
Για πιο ανάλαφρη εκδοχή, αφήστε την μπριζόλα να έχει λιγότερο λίπος ή τις πατάτες να είναι πιο «αέρας» — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που αξίζει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 πολύ νόστιμες συνταγές με κρέας για το οικογενειακό σας τραπέζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.

Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο – Pork steaks with potatoes in the oven Photo By Thanasis Bounas

The post Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μοσχαράκι γιουβέτσι

Κατερίνα — Tue, 26 Jun 2018 17:21:34 +0000

Τι το καθιστά ξεχωριστό

Η ροή της σάλτσας, το άρωμα της αλλαγής, η απλότητα της συνύπαρξης κρέατος και ζυμαρικού — όλα μαζί δημιουργούν μια στιγμή που θυμίζει «σπίτι».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

Ενάμιση κιλό μοσχάρι

500 γρ κριθαράκι χονδρό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

1 καρότο τριμμένο

1 ξύλο κανέλας

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το μοσχάρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την κανέλα.

Μετά προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας.

Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει.

Αν ο ζωμός που έχουμε στην κατσαρόλα είναι λίγος, προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό, ώστε όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο να έχει όσο ζουμάκι θέλουμε.

Όταν σβήσουμε το φαγητό μας, δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ στεγνό, αλλά ούτε και με πολύ ζουμί.

Πώς να το απολαύσετε

Σε μια στιγμή όπου το τραπέζι σιγά σιγά γεμίζει από άρωμα και η κουβέντα γίνεται φιλική, το πιάτο αυτό παίρνει τον ρόλο της «αγκαλιάς».
Με το κρέας στο επίκεντρο και τα μακαρόνια γύρω του σαν στεφάνι, η πρώτη μπουκιά γίνεται ένα ξεκίνημα για την υπόλοιπη βραδιά — ζεστή, αληθινή, με ύφος «σπιτικό».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι με μελιτζάνες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας

Σερβίρετέ το με σεβασμό: το μοσχάρι να «φωλιάζει» στα μακαρόνια, το τραπέζι να γαληνεύει με την πρώτη κουταλιά — και αφήστε τη γεύση να πάρει τον κύριο ρόλο.
Για πιο ελαφριά διάθεση, αφήστε το μακαρόνι να κρατηθεί πιο «αέρας» και το κρέας να μιλήσει με πιο διακριτικό τρόπο — η ουσία όμως παραμένει ίδια: γεύση που αγκαλιάζει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 7 συνταγές με κοτόπουλο που θα εντυπωσιάσετε τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.

“Θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πλούσια ιστορία και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του γιουβετσιού; Πατήστε εδώ για να διαβάσετε την αναλυτική περιγραφή μας και να ανακαλύψετε την ιστορία πίσω από αυτό το ελληνικό γαστρονομικό κλασικό!”

Μοσχαράκι γιουβέτσι – Beef with Pasta

The post Μοσχαράκι γιουβέτσι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Παστίτσιο

Κατερίνα — Fri, 22 Jun 2018 18:55:02 +0000

Γιατί θα λατρέψεις το Παστίτσιο

Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα κλασικό δείγμα ελληνικής κουζίνας: ζυμαρικά στον φούρνο, στρώσεις κιμά με ντομάτα και αρωματικά, καλυμμένες από πλούσια μπεσαμέλ — αποτέλεσμα βαθιάς γεύσης, ζεστής υφής και νοσταλγικής ατμόσφαιρας.
Δοκίμασε επίσης τη συνταγή για Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
100 γρ κόκκινο κρασί
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τον μαϊντανό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για την μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
150 γρ γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κάνει γρομπαλάκια η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες την βγάζουμε από τη φωτιά.Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάλι.

Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά

Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε έτσι ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λάδι, την φέτα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Για την σύνθεση στο ταψί
Ρίχνουμε στον κιμά 5 κουταλιές της σούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κιμά πάνω στα μακαρόνια και τον απλώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 40 λεπτά.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σου

Σέρβιρε το παστίτσιο ζεστό, αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, με λίγο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό στην κορυφή και μια πράσινη σαλάτα στο πλάι για αντίθεση: η κρέμα της μπεσαμέλ και ο αρωματικός κιμάς συνδυάζονται ιδανικά με φρέσκα λαχανικά. Δοκίμασε επίσης τη συνταγή για Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικά που ταιριάζουν αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε σαλάτες με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανές, αρωματικές και γεμάτες φυτικές γεύσεις. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ζυμαρικά – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.

Παστίτσιο – pasticcio

The post Παστίτσιο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Κοτόπουλο με αρακά

Κατερίνα — Thu, 21 Jun 2018 09:59:37 +0000

Τι την κάνει ξεχωριστή

Ο αρακάς, τραγανός και φωτεινός, συναντά το κοτόπουλο – ζεστό, τρυφερό, σαν υπόσχεση για γεύμα που δεν απαιτεί υπερβολές. Μαζί δημιουργούν μια διάθεση «σπιτική», που χαμογελάει στη μνήμη της παιδικής κουζίνας.
Η φρεσκάδα των πράσινων κόκκων και η ήπια παρουσία του κρέατος γίνονται τραγούδι: λιτό, αληθινό, έτοιμο να σε αγκαλιάσει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παστίτσιο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

1 κοτόπουλο

500 γρ αρακά

2 κρεμμύδια ξερά

2 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο

4 ώριμες ντομάτες

1 ξυλάκι κανέλας

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το καρότο τριμμένο στον τρίφτη, βάζουμε το σκόρδο το σοτάρουμε και αυτό για ένα λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα ρίχνουμε τον αρακά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Πώς να το απολαύσετε

Σερβίρετέ το όταν η συντροφιά είναι οικεία και η ώρα κατάλληλη για απλότητα — το τραπέζι δεν χρειάζεται διάκριση, αλλά μια καρδιά έτοιμη για γεύση.
Η πρώτη μπουκιά ωραία τραγανή από τον αρακά και η δεύτερη γεμάτη κρέας, και η στιγμή γίνεται ανάμνηση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχαράκι γιουβέτσι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας

Σερβίρετέ το με απλότητα: το κοτόπουλο στο κέντρο, ο αρακάς γύρω σαν χαλί, μια σταγόνα ελαιόλαδο που λάμπει — και η γεύση να ταξιδεύει.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επιτρέψτε στον αρακά να κρατήσει τον ρόλο της φρεσκάδας και το κρέας να είναι λίγο πιο διακριτικό — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που «μένει».
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 8 σπιτικές παραδοσιακές συνταγές με μοσχάρι που θα νοστιμίσουν το τραπέζι σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

Αρακάς με κοτόπουλο – Peas with Chicken

The post Κοτόπουλο με αρακά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μοσχαράκι με μακαρόνια

Κατερίνα — Mon, 18 Jun 2018 16:01:25 +0000

Τι το κάνει ξεχωριστό

Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται με ντομάτα, βούτυρο και ελαιόλαδο, ενώ η διακριτική παρουσία της κανέλας δίνει εκείνη τη ζεστή, σχεδόν γιορτινή νότα που θυμίζει κυριακάτικα τραπέζια. Τα μακαρόνια γίνονται ο καμβάς που αγκαλιάζει τη σάλτσα και το κρέας, σε ένα πιάτο που δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά ανάμνηση: της οικογένειας, της κουζίνας που μυρίζει αγάπη, της κατσαρόλας που σιγοβράζει «για τους δικούς μας».

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με αρακά για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Μετά την σκεπάζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά μας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, αλάτι και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό.

Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν.

Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όσο τα θέλουμε.

Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Πώς να το απολαύσετε

Αφήστε τα μακαρόνια να δεχτούν τη σάλτσα στο πιάτο, σαν να στρώνετε τραπεζομάντιλο γεύσης. Η πρώτη μπουκιά να συνδυάζει κρέας, σάλτσα και ζυμαρικό, για να νιώσετε την πλήρη εικόνα του πιάτου. Συνοδεύστε το με μια απλή σαλάτα και λίγο ψωμί για «βούτες» στη σάλτσα — γιατί τέτοια φαγητά δεν τρώγονται βιαστικά, αλλά με συζήτηση, γέλια και παύσεις ανάμεσα στις μπουκιές.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παστίτσιο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε βαθύ πιάτο, αφήνοντας το κρέας να φαίνεται γενναιόδωρο και τα μακαρόνια να σχηματίζουν μια φωλιά γύρω του. Αν θέλετε λίγο πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε λιγότερο βούτυρο και αφήστε το ελαιόλαδο να «μιλήσει». Όπως και να το σερβίρετε, η ουσία κρύβεται στο βλέμμα εκείνου που θα δοκιμάσει: να νιώσει ότι κάποιος μαγείρεψε γι’ αυτόν με φροντίδα.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 πολύ νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο που θα ξετρελάνουν όλη την οικογένεια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

Μοσχαράκι με μακαρόνια – Beef with Spaghetti

The post Μοσχαράκι με μακαρόνια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.