Παστίτσιο

Παστίτσιο - pasticcio
Παστίτσιο - pasticcio
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια 2 νούμερο
800 γρ κιμά
1/2 κούπα κεφαλοτύρι
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο τριμμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
5 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
1 ποτήρι του κρασιού κρασι
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι
 
Για τη μπεσαμέλ
 
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι
1/2 κούπα κεφαλοτύρι
1 λίτρο γάλα χλιαρό
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
 
Εκτέλεση
 
Για τόν κιμά
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τόν κιμά. Απλώνουμε τον κιμά με την κουτάλα και δεν τόν ανακατεύουμε συνέχεια για να ψήνεται καλά και να μη χάνει τα υγρά του από το πολύ ανακάτεμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα τη ζάχαρη δαφνόφυλλο αλάτι πιπέρι το ξύλο κανέλας και το κρασί και αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σκεπάζουμε τόν κιμά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να πιει τά υγρά του όλα. 
 
Για την μπεσαμέλ
 

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατέβουμε για λίγο να ψηθεί το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το χλιαρό γάλα και με το σύρμα ανακατεύουμε καλά νά διαλυθεί το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και τέλος ρίχνουμε αλάτι πιπέρι το κεφαλοτύρι  και το μοσχοκάρυδο. Στο μεταξύ έχουμε βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια. Τα βάζουμε στο ταψί ρίχνουμε το κεφαλοτύρι λίγο  μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε. Βάζουμε τόν κιμά στα μακαρόνια τον στρώνουμε νά πάει παντού και βάζουμε και τη μπεσαμέλ. Την στρώνουμε νά πάει παντού και από πάνω ρίχνουμε λίγο κεφαλοτύρι. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Παστίτσιο - pasticcio
Παστίτσιο – pasticcio




Be the first to comment

Leave a Reply