Μοσχάρι με μελιτζάνες

Μοσχάρι με μελιτζάνες - Beef with Eggplant
Μοσχάρι με μελιτζάνες - Beef with Eggplant
Υλικά
1 1/2 κιλό μοσχάρι
6-7 μελιτζάνες  κομμένες σε μπουκιές
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα σέ φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή πελτέ αν θέλουμε
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι
Τα υλικά τά βάζουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας
 
Εκτέλεση

Σε μία χύτρα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το κρέας βαζουμε μία ντομάτα ενα ποτήρι του κρασιού νερό αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει οχι να λιώσει. Στη συνέχεια περνάμε τίς μελιτζάνες από το τηγάνι λίγο να μαλακώσουν και τίς βαζουμε σέ ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τίς ντομάτες για 5 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο βαζουμε τίς μελιτζάνες από πάνω και πάνω από τίς μελιτζάνες τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει. Κουνάμε την κατσαρόλα να πάνε όλα τα υλικά παντού προσθέτουμε το αλάτι και το νερό ίσα ίσα νά σκεπαστούν όλα τα υλικά και το βάζουμε να βράσει. Δέν ανακατεύουμε αυτό το φαγητό για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες , μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω. Το κάνουμε  συχνά γιατί η μελιτζάνα πιάνει εύκολα. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε πιπέρι πάπρικα και μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Μοσχάρι με μελιτζάνες - Beef with Eggplant
Μοσχάρι με μελιτζάνες – Beef with Eggplant




Be the first to comment

Leave a Reply