Κοτόπουλο με σαλάτα
Υλικά
1 μερίδα κοτόπουλο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάχανο καρότο ή
Μαρούλι
Λίγο άνηθο
Χυμό μισού λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι για την σαλάτα
Για το κοτόπουλο
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα ταψί. Το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό. Το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς .για 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Για την σαλάτα με λάχανο
Σε ένα μπολ τρίβουμε το λάχανο το καρότο και προσθέτουμε λίγο αλάτι τον χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας λάδι.
Ή για την σαλάτα με μαρούλι
Σέ ένα μπολ κόβουμε το μαρούλι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και τον χυμό λεμονιού.
Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα
Υλικά για το μοσχάρι
1 μερίδα μοσχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ένα ξύλο κανέλας
1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Βάζουμε στην χύτρα μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα και κλείνουμε την χύτρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο ανοίγουμε την χύτρα προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Τα μπαχαρικά τά ρίχνουμε στο τέλος για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Για το ρύζι
1 φλιτζανάκι τού καφέ ρύζι καστανό
1 κουταλιά της σούπας καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι
Εκτελέση για το ρύζι
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και τα σωτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε 4 φλιτζανάκια του καφέ νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σέ ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι,τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κιμά και σαλάτα
Υλικά για τον κιμά
100 γρ κιμά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 μικρό ξύλο κανέλας
1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλιά πελτέ
Εκτέλεση για τόν κιμά
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σωτάρουμε, και ρίχνουμε τον κιμά την ντομάτα ή τον πελτέ και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί, και τα σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, κανέλα, και ένα ποτήρι του κρασιού νερό. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Υλικά για τα ζυμαρικά
60-70 γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως άβραστα
1 κουταλιά του γλυκού λάδι
1 κουταλιά της σούπας τυρί τριμμένο
Εκτέλεση για τα ζυμαρικά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα πόσο τά θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Τα σερβίρουμε με 3-4 κουταλιές κιμά και 1 κουταλιά της σούπας τυρί.
Μπιφτέκια με μπρόκολο
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κορφούλες δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε ήσυχο για 1 ώρα. Τέλος πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Για το μπρόκολο
1 μέτριο μπρόκολο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μπρόκολο. Το βάζουμε στην κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και αλατίζουμε. Το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά περίπου. Καλό θα είναι να μην λιώσει, για να μην χάσει τα θρεπτικά συστατικά του.
Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
Υλικά
24 Κανελόνια
Για τον κιμά
3 κουταλιές της σούπας λάδι
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζανάκι τού καφέ κρασί
400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
4 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο όσο εμείς θέλουμε
200 γρ τυρί τριμμένο όποιο μας αρέσει
1 αυγό ( προαιρετικά)
Για την σάλτσα
3-4 κουταλιές λάδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά στο λάδι για 6-7 λεπτά για να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ ψήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την κανέλα και το δαφνόφυλλο. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες,αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτά για να μειωθούν τα υγρά. Αφαιρούμε τα αρωματικά όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός. Όταν κρυώσει η γέμιση κιμά γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουταλάκι.
Για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το τυρί και το αυγό. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το αυγό και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει.
