Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice

Υλικά για τις μελιτζάνες
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τις μελιτζάνες ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τι βάζουμε σε μια πιατέλα.
 
Υλικά για τον κιμά

 

 

500 γρ  κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
1/2 ντομάτα λιωμένη
Δυόσμο
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
 
Για την σάλτσα
 
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο
 
Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
 
Μετά παίρνουμε τον  κιμά,  πλάθουμε τα σουτζουκάκια και κάθε ένα ξεχωριστά το διπλώνουμε με μια φέτα μελιτζάνας και τα πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό μας δούμε πώς χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει και αν χρειαστεί ανακάτεμα κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι – Suzhoukakia with aubergine rocks and rice




Be the first to comment

Leave a Reply