Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice

Υλικα
5-6 μελιτζάνες μακριές κομμένες σε φέτες
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στημένο
2 αυγά
3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
5 ώριμες ντομάτες ή πελτέ αν θέλουμε
1 ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί
Λίγο δυόσμο ή ότι μυρωδικό προτιμάμε
Λίγο κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι
Τα υλικά τά βάζουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας

Εκτέλεση
Βάζουμε στον κιμά το ψωμί 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Κύμινο δυόσμο αλάτι πιπέρι λίγο λάδι τά αυγά και μισή ντομάτα τριμμένη. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβουμε τίς μελιτζάνες σε φέτες και ή τίς σωτάρουμε λίγο στο τηγάνι νά μαλακώσουν ή τίς ψήνουμε στο φούρνο. Μετά πλάθουμε τα σουτζουκάκια και κάθε ένα ξεχωριστά το διπλώνουμε με μια φέτα μελιτζάνα και το πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τέλος για την σάλτσα σωτάρουμε το ψηλοκομένο κρεμμύδι το σκόρδο τις ντομάτες και το σβήνουμε με το κρασί. Μέσα στην σάλτσα τοποθετούμε τα σουτζουκάκια πού έχουμε ετοιμάσει τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι πάπρικα και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Υλικά για ρυζι σπυροτό
2 κούπες ρύζι καστανό
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
Λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα ψηλοκόβουμε το κρεμμύδι το σωτάρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ρύζι. Σωτάρουμε και το ρύζι για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε 4 κούπες νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν το θέλουμε πιό μαλακό το ρύζι προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί.

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι – Suzhoukakia with aubergine rocks and rice




Be the first to comment

Leave a Reply