Σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα
Υλικά
Το στήθος από 1 κοτόπουλο
1 λουκάνικο
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες το βάζουμε σε μια πιατέλα, το αλατίζουμε και το περνάμε καλά από το αλεύρι. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα. Τηγανίζουμε και το λουκάνικο ίσα να πάρει χρώμα.
Εκτέλεση για τις πατάτες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα σκεπάζουμε με νερό ρίχνουμε και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25 με 30 λεπτά περίπου. Όταν βράσουν τα βάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα καυτά, γιατί έτσι απορροφούν το λάδι και είναι νοστιμώτερα τα λαχανικά μας.
Πατσάς με χοιρινά ποδαράκια
Υλικά
3 ποδαράκια χοιρινά κομμένα κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
Σκόρδο
Εκτέλεση
Σε μία χύτρα βάζουμε τα ποδαράκια να βράσουν σκεπασμένα με νερό και ξαφρίζουμε καλά. Στη συνέχεια κλείνουμε τη χύτρα και τα αφήνουμε να βράσουν για 35-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα βάζουμε τα ποδαράκια σε μία λεκάνη, τα ξεκοκαλίζουμε, τα ψιλοκόβουμε, και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα με το ζωμό. Αν θέλουμε περισσότερο ζωμό προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σκόρδο και το βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε ζεστό. Αν μείνει μπαίνει στο ψυγείο και παγώνει. Για να το ζεστάνουμε ξανά μπορούμε να κόψουμε ένα κομμάτι παγωμένο και να το βάλουμε σε ένα κατσαρολάκι έτσι ώστε να μην το ζεστάνουμε όλο αν δεν χρειάζεται.
Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
500 γρ λαζάνια
Κεφαλοτύρι τριμμένο για τα λαζάνια στο σερβίρισμα
2 -3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί άσπρο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Βράζουμε τα λαζάνια σε νερό αλατισμένο που κοχλάζει 15 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Τα στραγγίζουμε και τα καίμε με καυτό λάδι.
Για το μοσχάρι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το σοτάρουμε το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπόλ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και τέλος τις ντομάτες. Ρίχνουμε το κρέας μέσα στη σάλτσα και το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι κανέλα αν χρειάζεται λίγο νερό ακόμα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας ή το βράζουμε στην χύτρα. Πέντε λεπτά πριν το σβήσουμε ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα.
Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή
Κοτόπουλο με μακαρονάκι κοφτό
Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες
200 γρ μακαρονάκι κοφτό
350 γρ νερό
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την πάπρικα και τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το ζουμάκι. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το πιπέρι ή το ρίχνουμε στο πιάτο μας μαζί με το τριμμένο τυρί.
Χοιρινό λεμονάτο με μανιτάρια και μακαρόνια με καβουρδισμένη μυτζήθρα
Υλικά
Ενάμιση κιλό χοιρινό λαιμό σε μερίδες
10 λευκά μανιτάρια ή οποία αλλά θέλουμε κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
500 γρ μακαρόνια
150- 200 γρ μυτζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας. Βάζουμε το κρέας το σοταρισμένο σε ένα μπολ και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί και το σβήνουμε με το λεμόνι. Προσθέτουμε το αλάτι και βάζουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσουμε ίσα ίσα το κρέας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Στο τέλος φροντίζουμε να μείνει το φαγητό μας με το λάδι του και χωρίς πολλά ζουμιά.
10 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και τα μανιτάρια για να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε και το πιπέρι.
Για τα μακαρόνια
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 15- 20 λεπτά ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε όσο λάδι θέλουμε για τα μακαρόνια. Όταν ζεσταθεί το λάδι αρκετά ρίχνουμε την μυτζήθρα και την σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να πάει η μυτζήθρα παντού. Τα σερβίρουμε ζεστά.
