Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο - Cabbage Roll with Egg-Lemon
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο - Cabbage Roll with Egg-Lemon

Υλικά
1 λάχανο
500 γρ κιμά
4 φλιτζάνια του καφέ ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
2-3 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι τού λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα, έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό γιά να μαλακώσουν όλα τα φύλλα. Το βάζουμε στήν κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω , και βαζουμε νερό στην κατσαρόλα ίσα ίσα νά σκεπαστή το λάχανο. Όταν το νερό κοχλάσει το βράζουμε για πέντε λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί νά κρυώσει και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα. Κόβουμε το χοντρό κομμάτι που έχει στη μέση το κάθε φύλλο και το χωρίζουμε στά δύο. Τό ίδιο κάνουμε μέ όλα τα φύλλα. Σε ένα μπολ βάζουμε τόν κιμά το ρύζι τόν μαϊντανό αλάτι πιπέρι και λίγο λάδι, τα ζυμώνουμε όλα μαζί και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Τέλος σέ κάθε φύλλο βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας κιμά , και το διπλώνουμε . Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και αν θέλουμε στρώνουμε δυο τρία φύλλα και από πάνω βάζουμε μέ τη σειρά τούς ντολμάδες. Μπορούμε να βάλουμε και δύο και τρεις σειρές ντολμάδες στήν κατσαρόλα . Όταν τελειώσουμε το δίπλωμα βάζουμε ένα πιάτο βαθύ πάνω από τους ντολμάδες τούς σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμοι κάνουμε τό αυγολέμονο και το ρίχνουμε από πάνω.

Αυγολέμονο
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να ασπρίσει μετά ρίχνουμε τους κρόκους τους χτυπάμε και αυτούς,σιγά σιγά ρίχνουμε το λεμόνι και τέλος ρίχνουμε λίγο ζεστό ζουμί από τούς ντολμάδες.

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο - Cabbage Roll with Egg-Lemon
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο – Cabbage Roll with Egg-Lemon




Be the first to comment

Leave a Reply