Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια

2 κιλά προβατίνα

500 γρ μακαρόνια

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

50 γρ κρασί

1 ξύλο κανέλας

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

 

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μια βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τέλος το κρασί και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να το βάλουμε και στην χύτρα.

 

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι και την σκεπάζουμε για να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά ή ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να τα κάψετε με λάδι. Το άρωμα του ελαιόλαδου είναι μοναδικό.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κεφτέδες με πιπεριές και μελιτζάνες τηγανιτές για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

---

Μια σκέψη της Κατερίνας

Αφήστε το πιάτο να μιλήσει — η προβατίνα στο κέντρο, τα μακαρόνια να την αγκαλιάζουν, και η κανέλα να διαπερνά την ατμόσφαιρα σαν μυστική υπογραφή.
Για πιο ελαφριά διάθεση, επιτρέψτε στο ζωμό να γίνει πιο διακριτικός και τα μακαρόνια πιο «αέρας» — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που σε ταξιδεύει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κρέας που υπόσχονται νοστιμιά στο τραπέζι σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.