Kαλαμάκια κοτόπουλο με σαλάτα
2 σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα
Υλικά
1 στήθος κοτόπουλου
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα μας τα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να δέσουν τα υλικά μας. Τέλος τα περνάμε στο καλαμάκι και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο σχαροτήγανο.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.
Μοσχάρι λεμονάτο με λαχανικά
Για το μοσχάρι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 καρότο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
1 μπρόκολο κομμένο
4 πατάτες κομμένες στα 4
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Το σβήνουμε με το λεμόνι. Αλατίζουμε, το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια με μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 20 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το καρότο, τις πατάτες, το μπρόκολο και συνεχίζουμε το βράσιμο. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε το πιπέρι.
Κοτόπουλο με πατάτες στο σκαροτήγανο και σαλάτα
Υλικά
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες
4 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Αλεύρι για το κοτόπουλο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αλατίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το αλατίζουμε ελαφρά, και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Τέλος βάζουμε το σχαροτήγανο στην φωτιά να κάψει, και βάζουμε το κοτόπουλο. Το ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά μέχρι μέσα. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο το βγάζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Τις πιέζουμε με το πιρούνι στο σχαροτήγανο και τις ψήνουμε 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για την σαλάτα
6-7 φύλλα μαρουλιού
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το κόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το χυμό λεμονιού το λάδι και τά ανακατεύουμε καλά.
Ψαρονέφρι κοκκινιστό
Υλικά
500 γρ ψαρονέφρι
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί
80 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες,τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.Μετά ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα μας.Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Συκώτι μοσχαρίσιο με πατατοσαλάτα
Υλικά για το Συκώτι
4 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το Συκώτι
Αλατίζουμε το συκώτι, το περνάμε από το αλεύρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε το συκώτι. Το ψήνουμε δύο με τρία λεπτά από την κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει. Το συκώτι δεν το πλένουμε πριν το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα και δεν το βάζουμε στην κατάψυξη γιατί χάνει όλα τα χρήσιμα συστατικά του.
Υλικά για την Πατατοσαλάτα
5 μέτριες πατάτες
5 αυγά βραστά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα και μια ώρα στο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Εκτέλεση για την Πατατοσαλάτα
Για αρχή βράζουμε τα αυγά τα οποία πρέπει να είναι σφιχτά και μετά τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά περίπου για να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες τις παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά κομμένα σε κομμάτια και τον μαϊντανό. Τέλος ρίχνουμε την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Μαγιονέζα βάζουμε όση χρειάζεται για να πάει σε όλα τα υλικά. Αν θέλουμε λιγότερη ή περισσότερη μαγιονέζα βάζουμε ανάλογα.