Μια παραδοσιακή, νηστίσιμη συνταγή όπου αμπελόφυλλα τυλίγουν μείγμα από φακές, ρύζι και μυρωδικά — ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο γεμάτο άρωμα λεμονιού.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φασόλια ροβίτσες με πατάτες — κλασική επιλογή της ελληνικής κουζίνας.

Υλικά
500 γρ αμπελόφυλλα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
400 γρ φακές
300 γρ ρύζι
4-5 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
200 γρ νερό,
1 λεμόνι
100- 150 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φύλλα, τα ζεματάμε σε βραστό νερό και σε ένα σουρωτήρι τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Στη συνέχεια βράζουμε τις φακές τόσο ώστε να κρατάνε ελάχιστα για να μην μας λιώσουν, τις στραγγίζουμε και αυτές και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.
Προσθέτουμε τον δυόσμο, τις φακές, το νερό και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά για να ενωθούν τα υλικά μας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.
Μετά αρχίζουμε να τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα με μια κουταλιά της σούπας κοφτή από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τα βάζουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα ένα ένα με την σειρά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες, τις βάζουμε πάνω στα ντολμαδάκια και από πάνω βάζουμε ένα πιάτο για να μην μας διαλύσουν στο βράσιμο.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε σε σιγανή φωτιά.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Τα γιαλαντζί ντολμαδάκια σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάζονται εξαιρετικά με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο ψωμί.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ρεβιθοκεφτέδες με σάλτσα — δροσερή και γευστική επιλογή για συνοδευτικό.

Πρόταση της Κατερίνας

5 συνταγές για κρέας που υπόσχονται νοστιμιά στο τραπέζι σας

The post Γιαλαντζί ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα φακές και ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: κομμάτι μπακαλιάρου στο κέντρο και γύρω τα χόρτα. Η πρώτη μπουκιά να έχει και από τα δύο — ψάρι + χόρτο — για να πάρετε όλη τη γεύση. Λίγο λεμόνι ή μια φέτα ψωμί βοηθούν να απολαύσετε καλύτερα το ζουμάκι.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κακαβιά με σκορπίνα, αγριοσαλπα, χάνο, μπαλά, σαλιάρα, καραβίδα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Κρατήστε τα χόρτα να έχουν υφή και μην αφήσετε τον μπακαλιάρο να στεγνώσει. Το πιάτο αυτό δεν χρειάζεται πολλά — μόνο σωστό ψήσιμο και καλά υλικά. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή προσθέστε περισσότερα χόρτα.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Μπακαλιάρος με χόρτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα είναι το απόλυτο comfort food. Είναι ελαφριές, αρωματικές και τόσο νόστιμες που δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο στο τραπέζι! Η μαγειρική τους στον ατμό της κατσαρόλας κρατά το ρύζι αφράτο και τη γέμιση γεμάτη γεύση.

Επιπλέον, είναι ιδανικές για όσους θέλουν ένα λαδερό πιάτο χωρίς τη βαριά γεύση του φούρνου. Δείτε επίσης τη συνταγή για Ντολμαδάκια με μελιτζάνες για ακόμη περισσότερες ιδέες ελληνικής κουζίνας.

Υλικά
8 πιπεριές
8 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ νερό για την γέμιση
100 γρ νερό για το βράσιμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το επάνω μέρος τους, το αφήνουμε στην άκρη και βάζουμε τις πιπεριές στην κατσαρόλα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
Με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουμε στην κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
Προσθέτουμε το νερό, λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τις βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση.
Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πιπεριές και το ρύζι.
Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;

Αν αυτές οι γεμιστές πιπεριές σας ξετρέλαναν, αφήστε ένα σχόλιο και πείτε μας πώς σας πέτυχαν! Μοιραστείτε τη φωτογραφία σας και εμπνεύστε κι άλλους να δοκιμάσουν τη συνταγή.

Δοκιμάστε επίσης τα Ντολμαδάκια με μελιτζάνες — ταιριάζουν υπέροχα με γιαούρτι και φρέσκο ψωμί.

Πρόταση της Κατερίνας

5 συνταγές με μεσογειακή διατροφή από όσπρια που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας

The post Γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η σαλάτα με κόκκινα φασόλια, ψητά λαχανικά και τόνο συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και φρεσκάδα — φτιάχνει πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτικά στοιχεία.
Τα φασόλια δίνουν χορταστικότητα και εδώδιμη ενέργεια, τα ψητά λαχανικά φέρνουν άρωμα και χρώμα, και ο τόνος προσθέτει πρωτεΐνη για ένα πλήρες γεύμα είτε ως κυρίως είτε ως σαλάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μανιτάρια γεμιστά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
200 γρ φασόλια κόκκινα βρασμένα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
15 φουντίτσες μπρόκολο
2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
140 γρ τόνο στραγγισμένο
Ντοματίνια
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα φασόλια
Πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε για 1 ώρα ίσως και παραπάνω αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τα λαχανικά
Στη συνέχεια πλένουμε καλά το μπρόκολο, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι και το βράζουμε για 6-8 λεπτά περίπου, (δεν πρέπει να βράσει πολύ) και όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Σε ένα μπολ κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και ψήνουμε τα λαχανικά μας από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα χωρίς να τα κάψουμε.
Τέλος σε ένα μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα ψημένα λαχανικά, τα ντοματίνια, και τον τόνο.
Από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι αν χρειαστεί και τα ανακατεύουμε.
Τα λαχανικά μας μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία και να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Πότε και πώς να τη σερβίρεις

Σέρβιρε τη σαλάτα δροσερή, μετά από λίγη ώρα στο ψυγείο — αυτό βοηθά τα υλικά να «δέσουν» γεύση και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Ταιριάζει υπέροχα με λίγη φρέσκια σαλάτα, ψωμί ολικής άλεσης ή κράκερς — έτσι το γεύμα γίνεται πιο πλήρες, ισορροπημένο και με χαρακτήρα μεσογειακό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μανιταρόπιτα με βάση πατάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν τη γεύση

Χρησιμοποιήστε φασόλια καλά στραγγισμένα και λαχανικά φρέσκα ή σωστά ψημένα — έτσι η σαλάτα κρατά ωραία υφή και έντονη γεύση.
Για έξτρα φρεσκάδα, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρεις — αυτά αναδεικνύουν τα αρώματα και δίνουν φωτεινότητα στο πιάτο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 εύκολες και γρήγορες συνταγές στην κατσαρόλα απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Κόκκινα φασόλια σαλάτα με ψητά λαχανικά και τόνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι τηγανίτες με χυλό μουστάρδας ετοιμάζονται γρήγορα με μπίρα, μουστάρδα και αλεύρι, δίνοντας μια πικάντικη αλλά ισορροπημένη γεύση. Είναι μια ευχάριστη αλμυρή εναλλακτική στις κλασικές τηγανίτες.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κόκκινα φασόλια σαλάτα με ψητά λαχανικά και τόνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Τρείς κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι την μουστάρδα και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

Εκτέλεση για το τηγάνισμα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει στο τηγάνι, ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Πώς να πετύχεις σωστά τον χυλό και το ψήσιμο

Ανακάτεψε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένας μέτριος χυλός και άφησέ τον λίγο να ξεκουραστεί. Τήγαvισε σε μέτρια φωτιά ώστε να γίνουν χρυσαφένιες χωρίς να στεγνώσουν.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Φρόντισε ο χυλός να μην είναι ούτε πολύ πηχτός ούτε πολύ αραιός και σέρβιρε τις τηγανίτες όσο είναι ζεστές για καλύτερη γεύση. Μπορείς να προσθέσεις λίγη ρίγανη ή ελαιόλαδο για επιπλέον άρωμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 αξέχαστες συνταγές στο φούρνο που θα λατρέψετε – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.

The post Τηγανίτες με χυλό μουστάρδας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ περνάμε τον μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δεν ρουφάει πολύ λάδι.

Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Τρείς κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι την μουστάρδα και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον ζεστό, με τις κρούστες του να τραγουδάνε, και το πλιγούρι δίπλα του. Κάθε μπουκιά να περιλαμβάνει και ψάρι και πλιγούρι — έτσι να νιώσετε όλη τη γεύση μαζί. Συνοδέψτε με σαλάτα ή ψωμί για μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψάρια σαβόρο – παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή ψάρι γόπα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε ο μπακαλιάρος να είναι καλά στεγνωμένος πριν το τηγάνι, ώστε να γίνει τραγανός. Το πλιγούρι με τη μουστάρδα να κρατά υφή και δεν να χάνεται μέσα στο πιάτο. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι ή να σερβίρετε μικρότερη ποσότητα πλιγουριού — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που απολαμβάνεται απλά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Νόστιμες συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Μπακαλιάρος τηγανητός με χυλό μουστάρδας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
800 γρ καλαμαράκια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
30 γρ ούζο
200 γρ νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και σοτάρουμε και τα πλοκάμια και αλατοπιπερώνουμε.
Τα σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και βράσει το ρύζι.
Αν μέχρι να βράσει το ρύζι δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφού κρυώσει η γέμιση με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα καλαμάρια και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στα καλαμάρια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με όλα τα υγρά τους και τις ροδέλες ντομάτας..
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά: τα καλαμαράκια να είναι μαλακά και η γέμιση να γνωρίζεται σε κάθε μπουκιά. Η πρώτη μπουκιά να έχει και καλαμάρι και ρύζι μαζί — έτσι νιώθετε όλη τη σύνθεση. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί για να «βουτάτε» στο ζουμάκι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κερκυραϊκή συνταγή Μπουρδέτο – Ψάρι σκορπιός για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα καλαμαράκια να μην παραγεμίσουν — το ρύζι θα «φουσκώσει». Και μην τα ψήσετε υπερβολικά ώστε να μην χάσουν την υφή τους. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι στη σάλτσα ή περισσότερα λαχανικά στο πλάι — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που το απολαμβάνεις τόσο με το μάτι όσο και με τη γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες συνταγές με ψάρι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι ταραμοκεφτέδες φτιάχνονται με ταραμά, μουλιασμένο ψωμί, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και δυόσμο — συνδυάζοντας την πλούσια γεύση του ταραμά με τα αρώματα των μυρωδικών. Η υφή τους είναι αφράτη και νόστιμη, ιδανική για όσους αγαπούν τα μεζεδάκια με θαλασσινό χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
100 γρ ταραμά
6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και στημένο.
Πιπέρι
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το πιπέρι, τον άνηθο, τον δυόσμο,τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μουλιασμένο ψωμί,τον ταραμά και τα ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες.
Τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και τους σερβίρουμε ζεστούς.

Πώς να τους ετοιμάσεις σωστά

Ανακάτεψε σε μπολ τα μουλιασμένα ψωμιά με τον ταραμά και τα μυρωδικά και πλάσε μικρούς κεφτέδες. Πέρασέ τους από αλεύρι και τηγάνισέ τους σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι — έτσι αποκτούν τραγανό περίβλημα και ζουμερό εσωτερικό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος τηγανητός με χυλό μουστάρδας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πότε να τους σερβίρεις και τι να προσέξεις

Σέρβιρέ τους ζεστούς, μόλις τους βγάλεις από το τηγάνι — τότε έχουν τέλεια υφή και άρωμα. Είναι εξαιρετικοί για μεζέ με ούζο ή ως ορεκτικό σε τραπέζι με θαλασσινά.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές στο φούρνο που θα εντυπωσιάσετε τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.

The post Ταραμοκεφτέδες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η φάβα από ξερά κουκιά είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με πλούσια γεύση. Τα ξερά κουκιά μουλιάζουν και βράζονται προσεκτικά, στη συνέχεια γίνονται κρεμώδης υφή με λίγο λάδι και λεμόνι — ιδανική για υγιεινό και χορταστικό πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο – παραδοσιακή, ζεστή επιλογή οσπρίων.

Υλικά
400 γρ κουκιά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα κουκιά σε μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι το πρωί.
Το πρωί αλλάζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε,τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, νερό ίσα ίσα να σκεπάσουμε τα κουκιά και αν χρειαστεί λίγο αλάτι.
Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσουν μέχρι να τραβήξουν όλα τα υγρά τους και να αρχίσουν να λιώνουν.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
Εδώ ίσως χρειαστεί λίγο νερό.
Προσθέτουμε όσο χρειαστεί χλιαρό.
Όταν είναι έτοιμος ο χυλός ρίχνουμε το πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αν θέλουμε την φάβα μας πιο λεία την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ.
Την σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και ωμό ελαιόλαδο.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η φάβα από ξερά κουκιά μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ολικής ή ψητά λαχανικά. Η απαλή υφή και η φυσική γεύση των κουκιών την καθιστούν ιδανική για κάθε εποχή.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ρεβυθοσαλάτα – μια νόστιμη επιλογή με όσπρια και διαφορετική υφή.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που εμπλουτίζει αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 μοναδικές συνταγές με κρέας για πεντανόστιμα πιάτα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη γεύση.

The post Φάβα από ξερά κουκιά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μια ιδιαίτερη συνταγή όπου η φάβα γίνεται βάση για σουτζουκάκια με υφή μαλακή και αρωματική, ενώ η σάλτσα ντομάτας προσθέτει βάθος και γεύση. Το μείγμα της φάβας, του κρεμμυδιού, του σκόρδου και της ρίγανης δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει σπιτική νοστιμιά και μεσογειακή απλότητα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φάβα από ξερά κουκιά – παραδοτική και χορταστική επιλογή με όσπρια.

Υλικά για τα σουτζουκάκια
400 γρ γρ φάβα βρασμένη και στραγγισμένη
100-120 γρ αλεύρι
Λίγο αλεύρι για να περάσουμε τα σουτζουκάκια για το τηγάνισμα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα λιωμένη
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα σουτζουκάκια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την φάβα, την σκεπάζουμε με νερό και την βάζουμε να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Την αφήνουμε στο καυτό νερό για 10 ακόμα και μετά την στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό.
Μετά την βάζουμε σε ένα μπολ, την λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και προσθέτουμε το αλεύρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα που να το πλάθουμε χωρίς να σπάει.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ πλάθουμε τα σουτζουκάκια, τα ελευρώνουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ίσα ίσα να πάρουν χρώμα.

Υλικά για την σάλτσα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Δυο κλωναράκια βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις ντομάτες.
Μετά προσθέτουμε το νερό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον βασιλικό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Τέλος προσθέτουμε τα σουτζουκάκια προσεκτικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Τα σουτζουκάκια φάβας με σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο μαζί με φρέσκο ψωμί ολικής και πράσινη σαλάτα ή να λειτουργήσουν ως ιδιαίτερο συνοδευτικό σε ειδική περίσταση. Η ζεστή σάλτσα και η υφή των οσπρίων τα καθιστούν ιδανικά για συνδυασμό υγείας και γεύσης.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο – νόστιμη συνταγή με όσπρια για εναλλακτικό πιάτο.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 υπέροχες συνταγές με κρέας για ένα γεύμα που θα σας μείνει αξέχαστο — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη γεύση.

The post Σουτζουκάκια φάβας με σάλτσα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.