Υλικά
8 πιπεριές
8 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ νερό για την γέμιση
100 γρ νερό για το βράσιμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το επάνω μέρος τους, το αφήνουμε στην άκρη και βάζουμε τις πιπεριές στην κατσαρόλα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
Με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουμε στην κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
Προσθέτουμε το νερό, λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τις βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση.
Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πιπεριές και το ρύζι.
Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
