Υλικά
500 γρ αμπελόφυλλα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
400 γρ φακές
300 γρ ρύζι
4-5 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
200 γρ νερό,
1 λεμόνι
100- 150 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φύλλα, τα ζεματάμε σε βραστό νερό και σε ένα σουρωτήρι τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Στη συνέχεια βράζουμε τις φακές τόσο ώστε να κρατάνε ελάχιστα για να μην μας λιώσουν, τις στραγγίζουμε και αυτές και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.
Προσθέτουμε τον δυόσμο, τις φακές, το νερό και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά για να ενωθούν τα υλικά μας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.
Μετά αρχίζουμε να τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα με μια κουταλιά της σούπας κοφτή από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τα βάζουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα ένα ένα με την σειρά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες, τις βάζουμε πάνω στα ντολμαδάκια και από πάνω βάζουμε ένα πιάτο για να μην μας διαλύσουν στο βράσιμο.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε σε σιγανή φωτιά.
