Τι το κάνει ξεχωριστό
Η σαβόρο είναι μια παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή με γόπες, σκόρδο, ξύδι, σταφίδα και δεντρολίβανο — ο συνδυασμός γλυκό-ξινού και μεσογειακού αρώματος κάνει το πιάτο να ξεχωρίζει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό ψάρια γόπες
60 γρ ξύδι
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
2 κλαράκια δεντρολίβανο
3 φύλλα δάφνης
80 γρ μαύρη σταφίδα
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά τα αλευρώνουμε, και τα βάζουμε σε ένα δίσκο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο καυτό λάδι που τηγανίσαμε τα ψάρια προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, την σταφίδα και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να βγουν τα αρώματά τους.
Στη συνέχεια τα σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα και να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα περιχύνουμε τα ψάρια που έχουμε στο πυρέξ.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό ή χλιαρό: οι γόπες τηγανισμένες καλυμμένες από τη ζεστή σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει και ψάρι και λίγη σάλτσα — έτσι η γεύση αποκαλύπτεται ολοκληρωμένα. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί για να «βουτάτε» στη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Τσιπούρες στον φούρνο με σαλάτα βραστών λαχανικών για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Δώστε προσοχή στο καθάρισμα των ψαριών και στο τηγάνισμα — να γίνουν τραγανά χωρίς να στεγνώσουν. Η σάλτσα να έχει ισορροπία — όχι μόνο ξύδι αλλά και γλυκιά νότα από τη σταφίδα. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε το λάδι στο τηγάνισμα και σερβίρισε με σαλάτα αντί για ψωμί — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο με χαρακτήρα και απλή ευχαρίστηση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με ψάρι που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα απαραίτητες για το τραπέζι σας — για μία ακόμη επιλογή.
