Υλικά
1 κιλό ψάρια γόπες
60 γρ ξύδι
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
2 κλαράκια δεντρολίβανο
3 φύλλα δάφνης
80 γρ μαύρη σταφίδα
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά τα αλευρώνουμε, και τα βάζουμε σε ένα δίσκο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο καυτό λάδι που τηγανίσαμε τα ψάρια προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, την σταφίδα και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να βγουν τα αρώματά τους.
Στη συνέχεια τα σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα και να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα περιχύνουμε τα ψάρια που έχουμε στο πυρέξ.
