Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο

Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο
Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο

Υλικά
400 γρ φασόλια
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
200 γρ σελινόριζα κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας σέλινο χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα φασόλια στο νερό να μουλιάσουν.
Το πρωί τα πλένουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και δύο δάχτυλα πάνω από τα φασόλια.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά ( αν δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε) η τα βράζουμε στην χύτρα.
Στο μεταξύ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας για την γάστρα.
Καθαρίζουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, την σελινόριζα, το σέλινο, τα πλένουμε και τα κόβουμε μέσα στην γάστρα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια τα βάζουμε στην γάστρα με τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ζουμί τους, τα ανακατεύουμε καλά και τα σκεπάζουμε.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Στα μισά του ψησίματος ξεσκεπάζουμε την γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να πάρουν χρώμα.

Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο
Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο
Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο
Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο