Υλικά
300 γρ ρεβύθια
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
200 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό από την προηγούμενη μέρα.
Την άλλη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπόλ με τα ρεβύθια, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
