Υλικά
200 γρ φασόλια κόκκινα βρασμένα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
15 φουντίτσες μπρόκολο
2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
140 γρ τόνο στραγγισμένο
Ντοματίνια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα φασόλια
Πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε για 1 ώρα ίσως και παραπάνω αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για τα λαχανικά
Στη συνέχεια πλένουμε καλά το μπρόκολο, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι και το βράζουμε για 6-8 λεπτά περίπου, (δεν πρέπει να βράσει πολύ) και όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Σε ένα μπολ κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και ψήνουμε τα λαχανικά μας από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα χωρίς να τα κάψουμε.
Τέλος σε ένα μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα ψημένα λαχανικά, τα ντοματίνια, και τον τόνο.
Από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι αν χρειαστεί και τα ανακατεύουμε.
Τα λαχανικά μας μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία και να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
