Υλικά
4 μέτριους σκορπιούς
2 πατάτες κομμένες στα 4
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι
1-2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
80 γρ φρέσκο χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο
Το φαγητό μας παίρνει χρώμα από το πιπέρι και μόνο.
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να κοκκινήσει χωρίς να το κάψουμε.
Προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι και το καυτερό, το απλώνουμε στην κατσαρόλα να ενωθεί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε λίγο όλα μαζί.
Μετά βάζουμε τα ψάρια, τις πατάτες, το αλάτι, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, περίπου 25-30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να πάει παντού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά ακόμα για να δέσει και αποσύρουμε απο το μάτι.
Όταν είναι έτοιμο ο ζωμός πρέπει να είναι πηχτός και να φαίνεται πιο πολύ το λάδι.