Τι το κάνει ξεχωριστό
Η παραδοσιακή συνταγή της Κέρκυρας: το ψάρι σκορπιός μαγειρεύεται μέσα σε πλούσια σάλτσα με κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτα — μια γεύση «θαλασσινή» και με ένταση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψάρια σαβόρο – παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή ψάρι γόπα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
4 μέτριους σκορπιούς
2 πατάτες κομμένες στα 4
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι
1-2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
80 γρ φρέσκο χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο
Το φαγητό μας παίρνει χρώμα από το πιπέρι και μόνο.
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να κοκκινήσει χωρίς να το κάψουμε.
Προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι και το καυτερό, το απλώνουμε στην κατσαρόλα να ενωθεί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε λίγο όλα μαζί.
Μετά βάζουμε τα ψάρια, τις πατάτες, το αλάτι, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, περίπου 25-30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να πάει παντού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά ακόμα για να δέσει και αποσύρουμε απο το μάτι.
Όταν είναι έτοιμο ο ζωμός πρέπει να είναι πηχτός και να φαίνεται πιο πολύ το λάδι.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το ψάρι στο κέντρο του πιάτου, η σάλτσα τριγύρω — με μια φέτα ψωμί για «βουτιές». Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + σάλτσα για να νιώσετε όλη τη γεμάτη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε η σάλτσα να έχει σωστή πυκνότητα — όχι πολύ νερουλή, ώστε να «αγκαλιάζει» το ψάρι. Το ψάρι να είναι φρέσκο και σωστά καθαρισμένο. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το λάδι ή να χρησιμοποιήσετε λιγότερη πιπεριά — η ουσία όμως παραμένει: απλό, δυναμικό θαλασσινό πιάτο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
