Τι το κάνει ξεχωριστό
Τα καλαμαράκια γεμίζονται με ρύζι, μαϊντανό, άνηθο και ούζο και ψήνονται στο φούρνο με ντομάτα — ένας συνδυασμός θαλασσινής γεύσης και σπιτικής θαλπωρής.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος τηγανητός με χυλό μουστάρδας για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
800 γρ καλαμαράκια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
30 γρ ούζο
200 γρ νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και σοτάρουμε και τα πλοκάμια και αλατοπιπερώνουμε.
Τα σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και βράσει το ρύζι.
Αν μέχρι να βράσει το ρύζι δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφού κρυώσει η γέμιση με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα καλαμάρια και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στα καλαμάρια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με όλα τα υγρά τους και τις ροδέλες ντομάτας..
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά: τα καλαμαράκια να είναι μαλακά και η γέμιση να γνωρίζεται σε κάθε μπουκιά. Η πρώτη μπουκιά να έχει και καλαμάρι και ρύζι μαζί — έτσι νιώθετε όλη τη σύνθεση. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί για να «βουτάτε» στο ζουμάκι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κερκυραϊκή συνταγή Μπουρδέτο – Ψάρι σκορπιός για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα καλαμαράκια να μην παραγεμίσουν — το ρύζι θα «φουσκώσει». Και μην τα ψήσετε υπερβολικά ώστε να μην χάσουν την υφή τους. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι στη σάλτσα ή περισσότερα λαχανικά στο πλάι — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που το απολαμβάνεις τόσο με το μάτι όσο και με τη γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες συνταγές με ψάρι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
