Υλικά
800 γρ καλαμαράκια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
30 γρ ούζο
200 γρ νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και σοτάρουμε και τα πλοκάμια και αλατοπιπερώνουμε.
Τα σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και βράσει το ρύζι.
Αν μέχρι να βράσει το ρύζι δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφού κρυώσει η γέμιση με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα καλαμάρια και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στα καλαμάρια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με όλα τα υγρά τους και τις ροδέλες ντομάτας..
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35.
