Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα)
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
500 γρ αντράκλα
Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα,το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά και το γυρνάμε για να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Για την αντράκλα
Πλένουμε καλά την αντράκλα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε την αντράκλα και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την αντράκλα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λάδι πάνω στην αντράκλα όταν ακόμα καίει για να το απορροφήσει, έτσι είναι πιο νόστιμη η σαλάτα μας.
Γιουβαρλάκια σούπα
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
60 γρ ρύζι
1 αυγό
1 ξερό κρεμμύδι περασμένο στο μπλέντερ
Λίγο κύμινο
Λίγο μαϊντανό
Λίγη ρίγανη
Λίγο τζίντζερ
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με το ρύζι, το αυγό, το κύμινο,τον μαϊντανό, την ρίγανη, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά για να ενωθούν τα υλικά μας,τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τις πατάτες, τα καρότα, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Ωστόσο πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 35-40 λεπτά.
Τέλος σε ένα μπολ βάζουμε μια κουτάλα από τον ζωμό που έχουμε στην κατσαρόλα, τον αφήνουμε λίγο για να μην καίει, βάζουμε τον χυμό από το λεμόνι και λιώνουμε εκεί το αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Πένες Ριγέ με λουκάνικα
Υλικά
400 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα λουκάνικα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και τα βράζουμε 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλάτι και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις πένες.
Τις βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς τις θέλουμε βρασμένες.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε καλά και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει καλά και με αυτό καίμε τις πένες.
Το ελαιόλαδο δίνει υπέροχο άρωμα στα ζυμαρικά.
Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ
Υλικά για τα λουκάνικα
300 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
6 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για το σερβίριζμα
Εκτέλεση για τα λουκάνικα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την λιαστή ντομάτα, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό, τα σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, βάζουμε το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
150 γρ ζωμό από τις πένες που θα βράσουμε
Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τις πένες, τις βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, τις στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και κρατάμε 150 γρ από τον ζωμό τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πένες μέσα στα λουκάνικα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό, τα ανακατεύουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα μας τα υλικά μας και να δέσει η σάλτσα.
Τας κεμπάπ με ρύζι
Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ άσπρο κρασί
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μαζί, βάζουμε το κρέας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τον πελτέ τον ανακατεύουμε και τον ψήνουμε για 1 λεπτό για να βγουν τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε νερό ίσα ίσα που να σκεπάζει το κρέας ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το ρύζι το ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο αν θέλουμε προσθέτουμε το πιπέρι.
