Υλικά
400 γρ κουκιά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα κουκιά σε μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι το πρωί.
Το πρωί αλλάζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε,τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, νερό ίσα ίσα να σκεπάσουμε τα κουκιά και αν χρειαστεί λίγο αλάτι.
Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσουν μέχρι να τραβήξουν όλα τα υγρά τους και να αρχίσουν να λιώνουν.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
Εδώ ίσως χρειαστεί λίγο νερό.
Προσθέτουμε όσο χρειαστεί χλιαρό.
Όταν είναι έτοιμος ο χυλός ρίχνουμε το πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αν θέλουμε την φάβα μας πιο λεία την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ.
Την σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και ωμό ελαιόλαδο.
