Γιατί θα λατρέψετε τη φάβα από ξερά κουκιά
Η φάβα από ξερά κουκιά είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με πλούσια γεύση. Τα ξερά κουκιά μουλιάζουν και βράζονται προσεκτικά, στη συνέχεια γίνονται κρεμώδης υφή με λίγο λάδι και λεμόνι — ιδανική για υγιεινό και χορταστικό πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φασόλια με σελινόριζα στο φούρνο – παραδοσιακή, ζεστή επιλογή οσπρίων.
Υλικά
400 γρ κουκιά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα κουκιά σε μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι το πρωί.
Το πρωί αλλάζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε,τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, νερό ίσα ίσα να σκεπάσουμε τα κουκιά και αν χρειαστεί λίγο αλάτι.
Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσουν μέχρι να τραβήξουν όλα τα υγρά τους και να αρχίσουν να λιώνουν.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
Εδώ ίσως χρειαστεί λίγο νερό.
Προσθέτουμε όσο χρειαστεί χλιαρό.
Όταν είναι έτοιμος ο χυλός ρίχνουμε το πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αν θέλουμε την φάβα μας πιο λεία την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ.
Την σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και ωμό ελαιόλαδο.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η φάβα από ξερά κουκιά μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ολικής ή ψητά λαχανικά. Η απαλή υφή και η φυσική γεύση των κουκιών την καθιστούν ιδανική για κάθε εποχή.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ρεβυθοσαλάτα – μια νόστιμη επιλογή με όσπρια και διαφορετική υφή.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που εμπλουτίζει αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 μοναδικές συνταγές με κρέας για πεντανόστιμα πιάτα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη γεύση.
