Μπρόκολο

Η γεύση του μπρόκολου είναι κάτι ενδιάμεσο μεταξύ λάχανου και κουνουπιδιού. Τρώγεται βραστό ως σαλάτα, μαγειρεμένο, ωμό και στο ξύδι (τουρσί).

Το μπρόκολο είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των Κραμβοειδών (Σταυρανθών) του γένους Κράμβη (Brassica). Είναι ένα είδος λάχανου και προήλθε από το άγριο λάχανο μετά από συνεχείς καλλιέργειες που είχαν βάση την εξέλιξη των ταξιανθιών. Η καταγωγή του είναι από την Ιταλία εξ ου και η επιστημονική του ονομασία Κράμβη η λαχανώδης ποικ. η ιταλική (Brassica oleracea var. italica). Είναι ένα γρήγορα αναπτυσσόμενο φυτό ύψους 50-90 εκατοστών και φέρει πυκνές ταξιανθίες στο άκρο του κεντρικού άξονα και των κλαδιών.
Το μπρόκολο ανήκει στα πλέον πλούσια σε τροφικά συστατικά λαχανικά και είναι πλούσιο, ανάμεσα σε άλλα, σε αντιοξειδωτικά και το καροτινοειδές λουτεΐνη. Μεταξύ των αντιοξειδωτικών έχει ανιχνευθεί η σουλφοραφάνη που σε πολλές μελέτες έχει αποδειχθεί πως έχει δράση αντικαρκινική. (Σουηδικό περιοδικό Näringsmedicinskt tidskrift nr 5 – 2006).
Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g (Πηγή: Σουηδική Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων.
Ουσία Τιμή Μονάδα

Ενέργεια 147 kJ
Ενέργεια 35 kcal
Πρωτεΐνες 3,5 g
Υδατάνθρακες 3,1 g
Λίπη 0,3 g
Βιταμίνη Ε, (Άλφα-τοκοφερόλη) 0,36 mg
Καροτένιο 920 μg
Θειαμίνη 0,8 mg
Ριβοφλαβίνη 0,12 mg
Βιταμίνη C (Ασκορβικό οξύ) 83 mg
Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη) 0,6 mg
Ισοδύναμα Νιασίνης 1,2 mg
Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) 0,21 mg
Βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ) 175 μg
Φωσφόρος 81 mg
Σίδηρος 0,66 mg
Κάλιο 332 mg
Ασβέστιο 62 mg
Μαγνήσιο 23 mg
Νάτριο 4 mg
Σελήνιο 0,5 μg
Ψευδάργυρος 0,4 mg
Ιώδιο 1 μg

 

Μπρόκολο