Υλικά
5 κιλά ώριμες ντομάτες
4 πιπεριές κόκκινες
3 ξερά κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μαύρη
100 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες,τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις καθαρίζουμε από τα πολλά σπόρια.
Μετά πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε και αυτές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τέλος καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε και αυτά.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μπλέντερ και τα λιώνουμε καλά.
Τα βάζουμε σε μία βαμβακερή μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε για 4-5 ώρες έτσι ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να βράζουμε πολλές ώρες για να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν περάσουν οι 5 ώρες ρίχνουμε το μείγμα από την μαξιλαροθήκη στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλάτι,την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, πάνω κάτω 40- 45 λεπτά.
Όσο βράζουμε την σάλτσα την ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κκαλουτάλα για να μην μας κολλήσει και μυρίζει καμένο.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να σκεπαστή όλο το μείγμα.
Κάθε φορά που παίρνουμε λίγη σάλτσα από το βάζο προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για να καλύψουμε πάλι το μείγμα.
Έτσι κρατάει περισσότερο καιρό και πάντα στο ψυγείο.
