Ο καφές της Νότιας Ινδίας, γνωστός και ως Kaapi, είναι γνωστός για τις πλούσιες και αρωματικές του γεύσεις.
Δείτε πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο φλιτζάνι Kaapi:
Συστατικά:
Χοντροαλεσμένοι κόκκοι καφέ (συνήθως ένα μείγμα Arabica και Robusta)
Φρέσκο, κρύο νερό
Γάλα (συνήθως πλήρες)
Ζάχαρη (προαιρετική)
Εξοπλισμός:
Ένα φίλτρο καφέ της Νότιας Ινδίας (γνωστό ως “dabarah”)
Μια κατσαρόλα ή ένα σκεύος για να ζεστάνετε το γάλα
Ενα κουτάλι
Μια εστία ή εστία μαγειρέματος
Οδηγίες:
Ετοιμάστε το αφέψημα καφέ: Η ουσία του καφέ της Νότιας Ινδίας βρίσκεται στο αφέψημα του καφέ. Προσθέστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας χοντροαλεσμένο καφέ στον επάνω θάλαμο του φίλτρου καφέ. Χτυπήστε το ελαφρά. δεν το θέλετε πολύ σφιχτά συσκευασμένο.
Τοποθετήστε τον επάνω θάλαμο πάνω από τον κάτω θάλαμο.
Βράζουμε νερό: Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει. Χρησιμοποιήστε περίπου το 1/3 έως το 1/2 της συνολικής χωρητικότητας νερού του κάτω θαλάμου.
Φιλτράρισμα του καφέ: Ρίξτε αργά το ζεστό νερό στον επάνω θάλαμο γεμάτο με κατακάθι καφέ. Αφήστε το νερό να στάξει μέσα από τον καφέ και στον κάτω θάλαμο. Η διαδικασία είναι αργή και μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά για να περάσει όλο το νερό μέσα από τα κατακάθια του καφέ.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, δυνατό αφέψημα καφέ στον κάτω θάλαμο.
Ζεσταίνουμε το γάλα: Όσο φιλτράρεται ο καφές, ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να το αφρίσετε αν θέλετε, αλλά δεν είναι παραδοσιακό στο Kaapi.
Ετοιμάστε το Kaapi: Σε ένα παραδοσιακό ποτήρι Kaapi, ρίξτε λίγο αφέψημα καφέ, συνήθως γεμίζοντας το περίπου στο 1/3 ή το 1/2 γεμάτο.
Προσθέστε ζεστό γάλα, γεμίζοντας το ποτήρι. Το γάλα μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας, καθιστώντας το πιο ήπιο ή πιο δυνατό.
Αν θέλουμε προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά. Ο καφές της Νότιας Ινδίας είναι γνωστός ότι είναι δυνατός, επομένως προσαρμόστε τη ζάχαρη ανάλογα.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Kaapi σας ζεστό. Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να το κρυώσετε ρίχνοντας τον καφέ μπρος-πίσω ανάμεσα στο ποτήρι και ένα μικρό δοχείο μερικές φορές για να δημιουργήσετε ένα αφρώδες στρώμα από πάνω.
Απολαύστε το South Indian Kaapi, έναν γευστικό και αρωματικό καφέ που είναι μοναδικός στην περιοχή. Συχνά συνοδεύεται από τραγανά σνακ όπως “vadai” ή “murukku”.
