Ο καφές Excelsa, γνωστός και ως Coffea excelsa ή Coffea liberica var. η dewevrei, είναι μια μοναδική ποικιλία καφέ που ανήκει στο είδος καφέ Liberica (Coffea liberica). Ο καφές Excelsa διαφέρει από τις ποικιλίες Arabica (Coffea arabica) και Robusta (Coffea canephora) και είναι γνωστός για το χαρακτηριστικό γευστικό του προφίλ και την τοπική του καλλιέργεια.
Ακολουθούν μερικές πληροφορίες για την ποικιλία καφέ Excelsa:
Προέλευση: Ο καφές Excelsa καλλιεργείται κυρίως σε περιοχές της Δυτικής και Κεντρικής Αφρικής, συμπεριλαμβανομένων χωρών όπως το Καμερούν, η Ακτή Ελεφαντοστού και η Νιγηρία. Είναι μια από τις κύριες ποικιλίες καφέ της ομάδας Liberica, η οποία είναι γνωστή για την αντοχή της σε ορισμένες ασθένειες και παράσιτα του καφέ.
Χαρακτηριστικά φυτών: Τα φυτά καφέ Excelsa χαρακτηρίζονται από το μεγαλύτερο και πιο στιβαρό μέγεθός τους σε σύγκριση με τα φυτά καφέ Arabica. Έχουν πλατιά φύλλα και τείνουν να είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες καθιστώντας τα κατάλληλα για καλλιέργεια σε περιοχές όπου επικρατούν οι ασθένειες του καφέ. Οι ίδιοι οι καρποί είναι μεγαλύτεροι και πιο ακανόνιστου σχήματος σε σύγκριση με τους καρπόύς Arabica.
Προφίλ γεύσης: Ο καφές Excelsa είναι γνωστός για το μοναδικό και ξινό γευστικό του προφίλ. Συχνά εμφανίζει φρουτώδεις και κρασιού νότες, μαζί με έντονη οξύτητα. Η γεύση μπορεί να περιγραφεί ως σύνθετη με μια σειρά από γεύσεις που μπορεί να περιλαμβάνουν φρουτώδεις, πικάντικες και καπνιστές νότες. Λόγω της μοναδικής του γεύσης ο Excelsa χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα για να προσθέσει πολυπλοκότητα.
Χρήση: Ο καφές Excelsa χρησιμοποιείται συνήθως σε μείγματα και όχι ως καφές μίας προέλευσης. Η χαρακτηριστική του γεύση μπορεί να προσθέσει βάθος και χαρακτήρα στα μείγματα καφέ, εξισορροπώντας το γευστικό προφίλ όταν συνδυάζεται με άλλες ποικιλίες καφέ.
Επεξεργασία: Οι κόκκοι επεξεργάζονται με διάφορες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της ξηρής επεξεργασίας και της υγρής επεξεργασίας, ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις των παραγωγών καφέ.
Καλλιέργεια: Ο καφές Excelsa καλλιεργείται σε χαμηλότερα υψόμετρα σε σύγκριση με τον καφέ Arabica και είναι κατάλληλος για περιοχές με θερμότερα κλίματα. Η αντοχή του στις ασθένειες το καθιστά πολύτιμη επιλογή σε περιοχές όπου η σκουριά των φύλλων του καφέ και άλλες ασθένειες είναι κοινές.
Το μοναδικό γευστικό προφίλ του καφέ Excelsa τον ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες καφέ και συχνά εκτιμάται για την ικανότητά του να προσθέτει πολυπλοκότητα και ίντριγκα στα μείγματα καφέ.
