Ο καφές Robusta (Coffea canephora) είναι ένα από τα δύο κύρια είδη καφέ που καλλιεργούνται για εμπορική παραγωγή, ενώ το άλλο είναι ο καφές Arabica (Coffea arabica).
Προέλευση και Γεωγραφία: Ο καφές Robusta είναι εγγενής στην Κεντρική και Δυτική Αφρική, συγκεκριμένα στις περιοχές του Κονγκό, της Ουγκάντα και του Καμερούν. Καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ, της Βραζιλίας, της Ινδονησίας και ορισμένων περιοχών της Αφρικής.
Χαρακτηριστικά φυτών: Τα φυτά καφέ Robusta είναι πιο σκληρά και πιο ανθεκτικά στις ασθένειες από τα φυτά καφέ Arabica. Έχουν μια εύρωστη και όρθια συνήθεια ανάπτυξης με μεγαλύτερα, ελλειπτικά φύλλα. Οι καρποί που παράγονται από φυτά καφέ Robusta περιέχουν δύο σπόρους (κόκκους καφέ) και είναι συχνά πιο στρογγυλά και μικρότερα σε σύγκριση με τους καρπούς του καφέ Arabica.
Προφίλ γεύσης: Ο καφές Robusta είναι γνωστός για την τολμηρή και δυνατή γεύση του που χαρακτηρίζεται από μια πιο έντονη πικράδα. Συχνά έχει γήινες, ξυλώδεις και ξηρές νότες γεύσης με λιγότερη οξύτητα σε σύγκριση με την Arabica. Το γευστικό προφίλ της Robusta μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η περιοχή καλλιέργειας, οι μέθοδοι επεξεργασίας και οι συγκεκριμένες ποικιλίες Robusta.
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη: Οι κόκκοι καφέ Robusta έχουν σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε σύγκριση με τους κόκκους Arabica, που τυπικά κυμαίνεται από 2,2% έως 2,7% καφεΐνη κατά βάρος. Αυτή η υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη συμβάλλει στην πικράδα του καφέ και δρα ως φυσικό παρασιτοκτόνο, καθιστώντας τα φυτά Robusta πιο ανθεκτικά σε παράσιτα και ασθένειες.
Μαγειρικές χρήσεις: Ο καφές Robusta χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορα προϊόντα καφέ, συμπεριλαμβανομένων των μιγμάτων εσπρέσο, του στιγμιαίου καφέ και ορισμένων μιγμάτων σκούρου καβουρδισμένου καφέ. Η έντονη γεύση του και η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη το καθιστούν μια δημοφιλή επιλογή για όσους αναζητούν μια τολμηρή και δυνατή εμπειρία καφέ.
Καλλιέργεια: Ο καφές Robusta συνήθως καλλιεργείται σε χαμηλότερα υψόμετρα από τον καφέ Arabica και ευδοκιμεί σε ζεστά και υγρά κλίματα. Θεωρείται πιο ανθεκτικό και πιο κατάλληλο για περιοχές με δύσκολες συνθήκες ανάπτυξης, όπως περιοχές με χαμηλό υψόμετρο και περιοχές με υψηλότερο κίνδυνο ασθενειών.
Μερίδιο αγοράς: Ο καφές Robusta αντιπροσωπεύει σημαντικό μέρος της παγκόσμιας παραγωγής καφέ, που συχνά αποτελεί περισσότερο από το 30% της συνολικής παραγωγής καφέ παγκοσμίως. Αποτελεί βασικό συστατικό του στιγμιαίου καφέ και χρησιμοποιείται σε διάφορα μείγματα καφέ για να δώσει βάθος και πικράδα.
Ο καφές Robusta χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με τον καφέ Arabica σε μείγματα καφέ για την επίτευξη συγκεκριμένων γευστικών προφίλ. Ενώ είναι γνωστός για τη χαρακτηριστική του γεύση και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη, η γεύση και τα χαρακτηριστικά του καφέ Robusta μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες συμπεριλαμβανομένου του τόπου προέλευσής του και των μεθόδων επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται.
