Γιατί θα λατρέψετε το Κουνέλι στιφάδο
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τρυφερό Κουνέλι με αργό μαγείρεμα μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, κόκκινου κρασιού και μελωμένα κρεμμύδια — για μια γεύση γεμάτη «σπιτική ζεστασιά». Το άρωμα της κανέλας, του κόκκινου κρασιού και των μπαχαρικών το κάνει ιδανικό για τις κρύες μέρες.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Γιουβέτσι με μοσχάρι και σπιτικό τραχανά για μια πιο καθημερινή εκδοχή.
Υλικά
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
2 κιλά μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
Πιπέρι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
2-3 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
7-8 κομμάτια γαρύφαλλο
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
30 γρ ξύδι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το κουνέλι
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κουνέλι από όλες τις πλευρές.
Μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά μαζί με το κουνέλι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον πελτέ, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα, την δάφνη, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και το ξύδι.
Τέλος προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπάσει ίσα ίσα το κουνέλι και τα κρεμμύδια.
Βράζουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά του και να μελώσει η σάλτσα μας.
Πότε και πώς σερβίρεται
Σερβίρετέ το ζεστό, μόλις το κρέας γίνει πατάτα και η σάλτσα έχει «αγκαλιάσει» όλα τα υλικά — συνήθως μετά από αρκετή ώρα μαγειρέματος. Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας ή ρύζι, ή με φρέσκο ψωμί για να «πιάσετε» τη σάλτσα. Εναλλακτικά, συνοδέψτε με μια δροσερή σαλάτα εποχής και λίγο λευκό κρασί.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Μπέργκερ με τηγανητό αυγό για μια πιο καθημερινή εκδοχή.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο «εορταστική» εμφάνιση, προτείνω να σερβίρετε το στιφάδο σε πήλινα σκεύη και να προσθέσετε από πάνω λίγες ψιλοκομμένες φρέσκιες ελιές ή λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι — θα το αναβαθμίσουν. Αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε λιγότερο ελαιόλαδο και αντικαταστήστε το κρασί με ζωμό λαχανικών.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 διαφορετικές συνταγές με κρέας με μοναδική γεύση για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
