Ο καπουτσίνο είναι ένα κλασικό ιταλικό ρόφημα καφέ γνωστό για την πλούσια βάση του εσπρέσο και τον κρεμώδη αφρό γάλακτος.
Δείτε πώς να φτιάξετε έναν υπέροχο καπουτσίνο:
Συστατικά και Εξοπλισμός:
Φρεσκοκομμένο σφηνάκι εσπρέσο (1 ή 2 σφηνάκια ανάλογα με την προτίμηση)
Φρέσκο κρύο γάλα
Μηχανή εσπρέσο ή καφετιέρα
Ράβδος ατμού (βρίσκεται στις περισσότερες μηχανές εσπρέσο)
Κύπελλο καπουτσίνο
Μύλος καφέ (αν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους καφέ)
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Ετοιμάστε τον εσπρέσο: Φτιάξτε 1 ή 2 σφηνάκια εσπρέσο χρησιμοποιώντας τη μηχανή εσπρέσο σας. Φροντίστε ο εσπρέσο να είναι φρέσκος και ζεστός. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους καφέ, αλέστε τους σε μια λεπτή σύσταση λίγο πριν τον παρασκευάσετε.
Βράστε το γάλα στον ατμό: Γεμίστε μια μεταλλική κανάτα με την ποσότητα κρύου γάλακτος που θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε για τον καπουτσίνο σας. Ο γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε ίσα μέρη εσπρέσο και βρασμένο στον ατμό γάλα για έναν παραδοσιακό καπουτσίνο. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία γάλακτος προς εσπρέσο σύμφωνα με το γούστο σας.
Χρησιμοποιήστε το ραβδί ατμού στη μηχανή εσπρέσο σας για να αφρίσετε και να αχνίσετε το γάλα. Βυθίστε τη ράβδο ατμού ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος, τοποθετώντας την ελαφρώς εκτός κέντρου για να δημιουργήσετε ένα εφέ υδρομασάζ. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή του αφρού.
Βράστε το γάλα στον ατμό μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 150-160°F (65-71°C) ή μέχρι να αισθανθείτε ζεστό στην αφή αλλά να μην ζεματιστεί. Αποφύγετε την υπερθέρμανση του γάλακτος, καθώς μπορεί να προκαλέσει καμένη γεύση.
Ετοιμάστε το φλιτζάνι εσπρέσο: Ρίξτε τα σφηνάκια εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι καπουτσίνο.
Ρίξτε το βρασμένο γάλα: Κρατήστε τον αφρό με ένα κουτάλι και ρίξτε το βρασμένο στον ατμό γάλα στο φλιτζάνι του καπουτσίνο, αφήνοντάς το να ανακατευτεί με τον εσπρέσο.
Προσθέστε αφρό: Ρίξτε με κουτάλι τον αφρό γάλακτος πάνω από τον καπουτσίνο για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες, αφρώδες στρώμα. Ο αφρός πρέπει να έχει περίπου τον ίδιο όγκο με το γάλα.
Σερβίρετε: Ο καπουτσίνο σας είναι έτοιμος για σερβίρισμα. Απολαύστε το αμέσως όσο είναι ζεστό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τρίμματα σοκολάτας, σκόνη κακάο ή πασπαλίζουμε με κανέλα πάνω από τον αφρό για επιπλέον γεύση και διακόσμηση, αν και αυτό είναι προαιρετικό.
Ένας υπέροχος καπουτσίνο πρέπει να έχει έναν ισορροπημένο συνδυασμό ισχυρού εσπρέσο και κρεμώδους, βελούδινου αφρού γάλακτος. Η ακριβής αναλογία του εσπρέσο προς το γάλα και η ποιότητα του αφρού γάλακτος μπορούν να προσαρμοστούν για να ταιριάζουν με το προσωπικό σας γούστο. Με εξάσκηση, μπορείτε να τελειοποιήσετε την τέχνη της παρασκευής καπουτσίνο στο σπίτι.
