Η παρασκευή ενός υπέροχου καφέ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Hario V60 απαιτεί ακρίβεια και υπομονή. Αυτή η μέθοδος pour-over τονίζει τις γεύσεις των κόκκων του καφέ σας ενώ σας επιτρέπει να ελέγχετε διάφορους παράγοντες παρασκευής.
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για να παρασκευάσετε ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ με το Hario V60:
Συστατικά και Εξοπλισμός:
Φρέσκοι, υψηλής ποιότητας κόκκοι καφέ (μέτριας άλεσης)
Σταλάκτης Hario V60
Χάρτινο φίλτρο V60
Βραστήρας με λαιμό χήνας
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Μια κούπα καφέ
Μύλος για τους κόκκους καφέ (αν ο καφές σας δεν είναι προαλεσμένος)
Ζεστό νερό (ακριβώς εκτός βρασμού, περίπου 200°F ή 93°C)
Οδηγός βήμα προς βήμα:
Προετοιμάστε τον εξοπλισμό: Τοποθετήστε το χάρτινο φίλτρο V60 στον σταλάκτη και τοποθετήστε το πάνω από την κούπα του καφέ σας.
Ξεπλύνετε το χάρτινο φίλτρο με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν γεύση χαρτιού και προθερμάνετε τον σταλάκτη και την κούπα. Πετάξτε το νερό έκπλυσης.
Μετρήστε τον καφέ: Ζυγίστε τον κομμένο καφέ σας. Μια γενική οδηγία είναι η χρήση αναλογίας καφέ-νερού 1:15. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 20 γραμμάρια καφέ, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια νερό.
Αλέστε τον καφέ: Αλέστε τους κόκκους του καφέ σας σε μέτρια χονδρότητα. Προσαρμόστε το μέγεθος άλεσης με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Φάση άνθισης: Ξεκινήστε το χρονόμετρο σας και ρίξτε αρκετό ζεστό νερό (περίπου το διπλάσιο του βάρους του καφέ, π.χ. 40 γραμμάρια νερό για 20 γραμμάρια καφέ) για να κορεστεί ομοιόμορφα τα υπολείμματα καφέ.
Αφήστε τον καφέ να «ανθίσει» για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καφές θα απελευθερώσει αέρια, με αποτέλεσμα να φουσκώσει. Αυτό προετοιμάζει τα εδάφη για ομοιόμορφη εξαγωγή.
Ρίξτε σε στάδια: Μετά την ανθοφορία, ρίξτε αργά και σταθερά το υπόλοιπο ζεστό νερό με κυκλικές κινήσεις πάνω από το κατακάθι του καφέ. Ρίξτε σταδιακά, διατηρώντας τη στάθμη του νερού ακριβώς πάνω από τον καφέ.
Διατηρήστε μια σταθερή ροή νερού, προσπαθώντας να χύνεται γύρω από το κέντρο και να αποφύγετε τις άκρες του καφέ.
Επιδιώξτε να ολοκληρώσετε την έκχυση σε περίπου 2,5 έως 3 λεπτά. Προσαρμόστε τον ρυθμό έκχυσης για να το πετύχετε.
Έλεγχος του χρόνου παρασκευής: Ο συνολικός χρόνος παρασκευής, από την αρχή της έκχυσης έως την τελευταία σταγόνα, θα πρέπει να είναι περίπου 3 λεπτά για τους περισσότερους καφέδες. Προσαρμόστε αυτό το χρόνο στη γεύση σας αλλάζοντας το μέγεθος άλεσης και το ρυθμό έκχυσης.
Σερβίρετε και απολαύστε: Μόλις σταματήσει να ρέει το νερό αφαιρέστε τον σταλάκτη και απολαύστε τον φρέσκο καφέ σας.
Να θυμάστε ότι η μέθοδος Hario V60 μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση για να τελειοποιηθεί. Το μέγεθος άλεσης, η θερμοκρασία του νερού και η τεχνική έκχυσης μπορούν όλα να προσαρμοστούν για να προσαρμόσουν τον καφέ σας στις γευστικές σας προτιμήσεις. Πειραματιστείτε και απολαύστε τη διαδικασία καθώς ανακαλύπτετε τις αποχρώσεις των διαφορετικών κόκκων καφέ και των μεθόδων παρασκευής.
