Η μέθοδος Chemex είναι μια χειροκίνητη τεχνική παρασκευής καφέ, γνωστή για την παραγωγή ενός καθαρού, αρωματικού φλιτζάνι καφέ με οπτικά εντυπωσιακό σχεδιασμό.
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ χρησιμοποιώντας το Chemex:
Συστατικά και εργαλεία:
Καφετιέρα Chemex
Χάρτινο φίλτρο Chemex
Φρεσκοκαβουρδισμένοι κόκκοι καφέ
Μύλος καφέ
Βραστήρας με λαιμό χήνας
ζυγαριά
χρονόμετρο
Ζεστό νερό (περίπου 200°F ή 93°C)
Αναδευτικό σκεύος
Κούπα ή καράφα για να σερβίρετε τον καφέ
Βήματα:
Ζεστάνετε το νερό:
Ξεκινήστε βράζοντας νερό και μετά αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να το φέρετε στην ιδανική θερμοκρασία, περίπου 200°F (93°C).
Ξεπλύνετε το φίλτρο:
Ξεδιπλώστε το χάρτινο φίλτρο Chemex και τοποθετήστε το στο Chemex με την πλευρά πολλαπλών στρώσεων στο στόμιο. Ξεπλύνετε το φίλτρο με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν γεύση χαρτιού και να προθερμάνετε το Chemex. Ρίξτε το νερό αφήνοντας το φίλτρο στη θέση του.
Ζυγίστε και αλέστε τον καφέ:
Ζυγίστε τους κόκκους καφέ. Μια γενική οδηγία είναι να χρησιμοποιείτε 1 έως 1,25 ουγγιές (28-35 γραμμάρια) καφέ ανά 16 ουγγιές (475 ml) νερού, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε με βάση το γούστο σας.
Αλέστε τον καφέ σε μέτρια χοντρή σύσταση. Το μέγεθος άλεσης είναι κρίσιμο για αυτή τη μέθοδο.
Προσθέστε καφέ στο φίλτρο:
Τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ στο κέντρο του ξεπλυμένου φίλτρου.
Bloom the Coffee:
Ξεκινήστε ένα χρονόμετρο και ρίξτε αρκετό νερό (περίπου το διπλάσιο του βάρους του καφέ, π.χ. 56-70 γραμμάρια για 28-35 γραμμάρια καφέ) για να κορεστεί ομοιόμορφα τα υπολείμματα καφέ. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι χυλοί είναι κορεσμένοι.
Αφήστε τον καφέ να «ανθίσει» για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θα δείτε τον καφέ να διαστέλλεται και να βγάζει φυσαλίδες καθώς απελευθερώνει αέρια.
Ξεκινήστε τη χύτευση:
Μετά την ανθοφορία, ρίξτε νερό αργά με σπειροειδή κίνηση, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τα έξω, διατηρώντας τον καφέ ομοιόμορφα κορεσμένο.
Να είστε υπομονετικοί και να αποφεύγετε να ρίχνετε απευθείας στα πλαϊνά του φίλτρου για να αποφύγετε την υπερβολική εξαγωγή.
Συνεχίστε να ρίχνετε:
Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό σταδιακά, διατηρώντας μια σταθερή και αργή έκχυση. Χύστε με κυκλικές κινήσεις και αποφύγετε να αδειάσετε απευθείας στο χάρτινο φίλτρο για να αποφύγετε τη διοχέτευση.
Ο συνολικός χρόνος παρασκευής πρέπει συνήθως να είναι περίπου 3 έως 4 λεπτά.
Σερβίρετε και απολαύστε:
Μόλις περάσει όλο το νερό μέσα από τα κατακάθια του καφέ και στάξει στο Chemex αφαιρέστε το φίλτρο με τα χρησιμοποιημένα κατακάθια.
Ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ στην αγαπημένη σας κούπα ή καράφα.
Προσαρμογή στη γεύση:
Προσαρμόστε τον καφέ σας με γάλα, κρέμα, ζάχαρη ή οποιαδήποτε άλλη προτιμώμενη προσθήκη.
Καθάρισε:
Απορρίψτε τα χρησιμοποιημένα κατακάθια καφέ και ξεπλύνετε το Chemex για την επόμενη χρήση.
Ακολουθώντας αυτά τα βήματα μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ με τη μέθοδο Chemex. Προσαρμόστε την αναλογία καφέ προς νερό και το μέγεθος άλεσης για να ταιριάζει στις γευστικές προτιμήσεις σας και να θυμάστε ότι η πρακτική μπορεί να σας βοηθήσει να τελειοποιήσετε την τεχνική σας και να παρασκευάσετε ακόμα καλύτερα φλιτζάνια με την πάροδο του χρόνου.
