Ο βιετναμέζικος καφές είναι γνωστός για την τολμηρή, πλούσια γεύση του και συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή καφετιέρα που ονομάζεται “phin”.
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο φλιτζάνι βιετναμέζικο καφέ:
Συστατικά και Εξοπλισμός:
Βιετναμέζικο φίλτρο καφέ σταγόνων (phin)
Φρεσκοκαβουρδισμένος και χοντροαλεσμένος βιετναμέζικος καφές (οι κόκκοι Robusta είναι συνηθισμένοι)
Συμπυκνωμένο γάλα (για παραδοσιακή γεύση) ή ζάχαρη (αν προτιμάτε)
Βραστό νερό
Πάγος (για παγωμένο καφέ, αν θέλετε)
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Για ζεστό βιετναμέζικο καφέ:
Προετοιμάστε το Phin: Αφαιρέστε το φίλτρο phin αφαιρώντας τον επάνω θάλαμο. Τοποθετήστε τον καφέ στο θάλαμο φίλτρου. Η ποσότητα του καφέ μπορεί να ποικίλλει, αλλά μια κοινή αναλογία είναι 2-3 κουταλιές της σούπας καφέ για ένα μόνο φλιτζάνι.
Συναρμολογήστε το Phin: Συμπιέστε απαλά τα υπολείμματα καφέ με το ένθετο (την επίπεδη πρέσα) για να εξομαλυνθούν.
Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ή ζάχαρη: Εάν θέλετε γλυκό καφέ, ρίξτε μια στρώση ζαχαρούχου γάλακτος ή ζάχαρης στο φλιτζάνι του καφέ σας. Η ποσότητα της γλυκύτητας είναι της προτίμησής σας, αλλά περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα είναι τυπική.
Τοποθετήστε το Phin: Τοποθετήστε το Phin πάνω από το φλιτζάνι του καφέ σας.
Ρίξτε ζεστό νερό: Ζεστάνετε το νερό σας να βράσει και μετά αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο πηνίο για να μουλιάσει το κατακάθι του καφέ, περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής προς τα πάνω. Περιμένετε να ανθίσει ο καφές και το νερό να περάσει από τα κατακάθια του καφέ, πριν προσθέσετε κι άλλο.
Προσθέστε περισσότερο νερό: Μετά την αρχική άνθιση (συνήθως μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα), ρίξτε σιγά σιγά περισσότερο ζεστό νερό στο πηνίο, γεμίζοντας το μέχρι την κορυφή.
Παρασκευή: Αφήστε τον καφέ να στάξει αργά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά, καθώς το νερό φιλτράρεται μέσα από τα κατακάθια του καφέ.
Ανακατέψτε και απολαύστε: Μόλις επιβραδυνθεί σημαντικά ή σταματήσει το στάξιμο, ανακατέψτε τον καφέ και το ζαχαρούχο γάλα μαζί για να τα συνδυάσετε.
Ο ζεστός βιετναμέζικος καφές σας είναι έτοιμος να τον απολαύσετε.
Για παγωμένο βιετναμέζικο καφέ:
Ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως για τον ζεστό καφέ αλλά χωρίς το συμπυκνωμένο γάλα ή τη ζάχαρη.
Αφού στάξει τελείως ο καφές στο ποτήρι, αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Γεμίστε ένα ξεχωριστό ποτήρι με παγάκια.
Ρίξτε τον βρασμένο καφέ πάνω από τον πάγο.
Προσθέστε ζαχαρούχο γάλα ή ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε καλά.
Ο παγωμένος βιετναμέζικος καφές σας είναι έτοιμος να τον απολαύσετε.
Ο βιετναμέζικος καφές είναι γνωστός για την έντονη και τολμηρή γεύση του που συχνά εξισορροπείται από τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Προσαρμόστε την αναλογία καφέ/νερού και τη γλυκύτητα για να ταιριάζει με το γούστο σας και θα έχετε το τέλειο φλιτζάνι βιετναμέζικο καφέ.