Υλικά
5 κιλά ντομάτες πολύ ώριμες
Αλάτι
100 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια το κοτσάνι και τυχών σημάδια από χτυπήματα. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις λιώνουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μια βαμβακερή μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε σε σκιερό μέρος για 15-20 ώρες για να στραγγίσουν τα υγρά τους. Όταν στραγγίσουν καλά τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, το λάδι και τις βράζουμε περίπου 1 ώρα μέχρι να στεγνώσει τελείως από τα υγρά της. Όσο βράζουμε θέλει συνέχεια ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν δούμε πως δεν έχει άλλα υγρά το βάζουμε σε καλά αποστιρωμένα βάζα. Αν δούμε ότι έχει λίγα υγρά ακόμα το ξαναβάζουμε μέχρι να στεγνώσει.
