Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2-3 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Υλικά για τον πουρέ
5 μέτριες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κομμάτι βούτυρο για το ταψί
150-200 γρ γάλα όσο πάρουν οι πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Για από πάνω
4 αυγά
Τυρί που λιώνει όσο μας αρέσει
Εκτέλεση για τον κιμά
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε την ντομάτα το αλάτι, την κανέλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
Για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια ομοιόμορφα.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν καλά όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμες με μια τρυπητή κουτάλα τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το πιπέρι, με το εργαλείο του πουρέ λιώνουμε τις πατάτες και λίγο λίγο προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Διαδικασία για το ταψί
Με ένα κομμάτι βούτυρο αλείφουμε το ταψί.
Παίρνουμε τον μισό πουρέ τον απλώνουμε στο ταψί και από πάνω στρώνουμε τον μισό κιμά.
Κάνουμε το ίδιο μια φορά ακόμα με τον υπόλοιπο πουρέ και τον κιμά.
Όταν βάλουμε όλα τα υλικά μας στο ταψί, με ένα κουτάλι κάνουμε τέσσερις λακουβίτσες στην επιφάνεια και εκεί σπάμε τα αυγά.
Στα κενά που υπάρχουν γύρω από τα αυγά και επάνω στα ασπράδια προσθέτουμε το τυρί που λιώνει.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί περίπου 10-15 λεπτά.
