Υλικά
2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη ή αν θέλουμε όλα τα χρώματα
1 καρότο μεγάλο σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
ή όποια άλλα λαχανικά θέλουμε.
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη φρέσκια ή ξερή
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Με τα λαχανικά αυτά μπορούμε να συνοδεύσουμε ρύζι μακαρόνια να κάνουμε φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα φαγόπυρο σαλάτα ή ότι άλλο θέλουμε.
