Τι το κάνει ξεχωριστό
Η παλαμίδα (μοιάζει με σκουμπρί / bonito) παίρνει μια πικάντικη πινελιά με τη μουστάρδα και το σκόρδο — συνδυάζει σύγχρονη αίσθηση με ελληνική κουζίνα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αραβική πίτα με τόνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 παλαμίδα κομμένη σε φέτες
3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
80-90 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το σοτάρουμε για 1 λεπτό, και προσέχουμε να μην μας καεί και πικρίσει.
Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε την μουστάρδα, και το βράζουμε για 5 λεπτά περίπου ακόμα, για να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε την ρίγανη, και σβήνουμε τη φωτιά.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: η παλαμίδα σε κομμάτια με τη σάλτσα μουστάρδας από πάνω. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + σάλτσα + λίγο από το ζωμό — έτσι νιώθετε τη σύνθεση. Μια φέτα ψωμί ή σαλάτα θα το ολοκληρώσουν.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αραβική πίτα με τόνο, καλαμπόκι και μαγιονέζα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε να είναι καλά καθαρισμένο το ψάρι και το σκόρδο να σoταριστεί προσεκτικά (μην καεί) ώστε η σάλτσα να βγει καθαρή στη γεύση. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το ελαιόλαδο ή συνοδέψτε με περισσότερη σαλάτα αντί για ψωμί — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που απολαμβάνεις.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με κέφαλο εξαιρετικά νόστιμες απαραίτητες για το τραπέζι σας — για μία ακόμη επιλογή.
