4 σπιτικές συνταγές από μερίδες με χειροποίητη πίτα για μεσογειακή διατροφή

Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια
Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια

Χοιρινό με πατάτες και πίτα

Χοιρινό με πατάτες και πίτα
Χοιρινό με πατάτες και πίτα

Ζύμη για την πίτα
Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά
2 χοιρινά καλαμάκια για κάθε μερίδα
1 πατάτα για κάθε μερίδα
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα τηγανιτό
5-6 φέτες ντομάτας για κάθε μερίδα
2-3 φύλλα μαρουλιού για κάθε μερίδα
5-6 ροδέλες κόκκινης πιπεριάς για κάθε μερίδα
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για τα χοιρινά καλαμάκια
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στην φωτιά να κάψει.
Όταν κάψει καλά βάζουμε τα καλαμάκια και τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν τα ετοιμάσουμε όλα, βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Βάζουμε σε κάθε πίτα τις πατάτες τα καλαμάκια, το κρεμμύδι τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα φύλλα μαρουλιού, το γιαούρτι, λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.

Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες και πίτα

Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες και πίτα
Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες και πίτα

Ζύμη για την πίτα
Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου για κάθε μερίδα
1 πατάτα για κάθε μερίδα
4-5 φέτες ντομάτας για κάθε μερίδα
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα τηγανιτό
4-5 ροδέλες πιπεριάς για κάθε μερίδα
2 φύλλα μαρουλιού
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο

Βάζουμε στην φωτιά ένα σχαροτήγανο να κάψει καλά.
Όταν κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε 5-6 λεπτά από κάθε.
Ή το ψήνουμε τόσο όσο εμείς το θέλουμε ψημένο.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Για το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν όλα είναι έτοιμα βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα φύλλα μαρουλιού και το γιαούρτι.
Τέλος ρίχνουμε λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.

Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια

Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια
Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια

Ζύμη για την πίτα
Υλικά

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι, και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη, και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ καλαμαράκια
4 μέτριες πατάτες
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Φύλλα μαρουλιού
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα καλαμάρια

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις ροδέλες από τα καλαμάρια τις βάζουμε στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε για να πάει παντού το αλεύρι.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Όταν είναι όλα έτοιμα βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε τα καλαμάρια, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα φύλλα μαρουλιού.

Μερίδα με πίτα και σεφταλιά

Μερίδα με πίτα και σεφταλιά
Μερίδα με πίτα και σεφταλιά

Ζύμη για την πίτα
Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά
Για την σεφταλιά

500 γρ πάνα (μπόλια) χοιρινή
200 γρ νερό και 100 γρ ξύδι για την πάνα(μπόλια)
500 γρ κιμά χοιρινό
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι

Για συνοδευτικό
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση για κάθε μερίδα
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα
1 πατάτα για κάθε μερίδα
Ελαιόλαδο για τις πατάτες
Αλάτι για τις πατάτες
Πάπρικα γλυκιά
Φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση
Για την σεφταλιά

Σε ένα μπολ βάζουμε την πάνα μαζί με το νερό και το ξύδι από το βράδυ.
Το πρωί την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μας.
Το μείγμα που ζυμώνουμε το κόβουμε σε κομμάτια 100-120 γρ το κάθε ένα.
Κόβουμε την πάνα σε κομμάτια σαν να τυλίγουμε ντολμάδες.
Όταν τυλίγουμε τις σεφταλιές φροντίζουμε να γυρίσουμε 2 φορές τον κιμά στην πάνα έτσι ώστε να μην μας σπάσουν στο ψήσιμο.
Τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στον φούρνο.
Στα κάρβουνα θέλει ψήσιμο 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν όλα είναι έτοιμα βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε τις σεφταλιές, τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια, τα φύλλα μαρουλιού και την πάπρικα.