Πατάτες γιαχνί στο φούρνο με κεφτεδάκια
Υλικά για τους κεφτέδες
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουσκεμένο στο νερό και στημένο καλά)
2 κρεμμύδια μέτρια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τους κεφτέδες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, τον απλώνουμε, και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα μας τα υλικά.
Τα ζυμώνουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε την λεκανίτσα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Έτσι θα βγουν όλα τα αρώματα από τα υλικά που βάλαμε, και τα κεφτεδάκια μας θα είναι τέλεια.
Υλικά για τις πατάτες
5-6 μέτριες πατάτες
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ ελαιόλαδο
400 γρ νερό
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια, στο μέγεθος που εμείς θέλουμε, και τις βάζουμε σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, έτσι ώστε να χωρέσουν άνετα και τα κεφτεδάκια.
Μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα πιπέρια, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες και το νερό.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τέλος βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, και τα βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς 55-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, έτσι ώστε να μην μας στεγνώσει η σάλτσα μας.
Αρακάς με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό.
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
300 γρ νερό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες ψιλοκομμένα.
Τέλος ρίχνουμε τον αρακά, την μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι στην διάρκεια του ψησίματος χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
1 παλαμίδα
5 μέτριες πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
100 γρ νερό
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες στα 4, το κρεμμύδι σε φέτες, και το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν, και βάζουμε το ψάρι ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 50-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν, χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Αρνάκι του αμπελουργού με γραβιέρα στον φούρνο
Υλικά
2 κιλά αρνάκι σε μερίδες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 -4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
300 γρ γραβιέρα κομμένη σε μπουκιές
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το κρέας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
25-30 κληματόφυλλα
Λαδόκολλα
Αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
Για τα κρεμμύδια και τις πατάτες
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές λάδι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 3-4.
Για το αρνάκι
Πλένουμε καλά το αρνάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα φύλλα δάφνης και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε μια επιφάνεια εργασίας απλώνουμε σταυρωτά 2 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο και από πάνω 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλα.
Απλώνουμε τα μισά αμπελόφυλλα στη μέση σε όσο χώρο χρειάζεται να βάλουμε το μισό αρνάκι.
Όταν βάλουμε το μισό αρνάκι, προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια με τα σκόρδα και τις πατάτες, και τα κομμάτια της γραβιέρας.
Τέλος προσθέτουμε από πάνω το άλλο μισό αρνάκι και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα.
Κλείνουμε πρώτα την λαδόκολλα σαν φάκελο για να σκεπάσουμε το αρνάκι και στην συνέχεια κλείνουμε και το αλουμινόχαρτο.
Προσέχουμε να μην μας τρυπήσει το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα, το βάζουμε στην γάστρα και την σκεπάζουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για άλλες 2 ώρες περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Την τελευταία ώρα ανοίγουμε μια τρυπούλα για να δούμε πως πάει το ψήσιμο.
Κοτόπουλο με μακαρονάκι κοφτό σε πίλινο στον φούρνο
Υλικά
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλα κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
1300 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε πολύ καλά, και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, και το βάζουμε στο πίλινο.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε την σάλτσα στο πίλινο που έχουμε το κοτόπουλο, και προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μισό νερό, και το σκεπάζουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Όταν το κοτόπουλο θέλει 10 λεπτά περίπου για να είναι έτοιμο, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε, και ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο νερό ζεστό, για να μην κοπεί ο βρασμός.
Όταν το μακαρονάκι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
