5 νόστιμες συνταγές με μεσογειακά παραδοσιακά πιάτα

Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο
Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο

Πιπεριές γεμιστές στο φούρνο με φέτα

Πιπεριές γεμιστές στο φούρνο με φέτα
Πιπεριές γεμιστές στο φούρνο με φέτα

Υλικά
10 πιπεριές
100 γρ φέτα τριμμένη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και βγάζουμε τους σπόρους.
Βάζουμε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το σκόρδο, το αυγό, την φέτα, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά, γεμίζουμε τις πιπεριές και τις κλείνουμε με τα κοτσάνια τους.
Τις Βάζουμε με την σειρά σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Αν μας περισσέψει λίγο από το μείγμα το ρίχνουμε ανάμεσα στις πιπεριές.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους.

Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση σαν πίτσα

Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση σαν πίτσα
Μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση σαν πίτσα

Υλικά
2 μελιτζάνες φλασκες σε φέτες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
200 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ τυρί που λιώνει
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Τις λαδώνουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Τις ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου
Στα 20 λεπτά προσθέτουμε από πάνω τις ντομάτες, την φέτα, το σκόρδο, την ρίγανη, το αλάτι το πιπέρι το ελαιόλαδο και το τυρί που λιώνει.
Τα ψήνουμε όλα μαζί για 15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Παραδοσιακές Μακαρούνες Καρπάθου

Παραδοσιακές Μακαρούνες Καρπάθου
Παραδοσιακές Μακαρούνες Καρπάθου

Υλικά
500 γρ μακαρούνες
Ενάμιση με δύο λίτρα νερό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο
Αλάτι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τις μακαρούνες και τις βράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μισό λίτρο κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.

Για το κρεμμύδι
Βάζουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βούτυρο.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Ρίχνουμε πάνω στις μακαρούνες το τριμμένο τυρί και απο πάνω ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου και κρεμμυδιού σε ανάλογη ποσότητα.

Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο

Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο
Παλαμίδα ψητή στο σχαροτήγανο

Υλικά
2 παλαμίδες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια μας, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλετάρουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα δίσκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι, λίγες σταγόνες λάδι σε όλα τα κομμάτια του ψαριού και τα περνάμε από το αλεύρι.
Τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.

Σαλάτα με ρόκα και γραβιέρα

Σαλάτα με ρόκα και γραβιέρα
Σαλάτα με ρόκα και γραβιέρα

Υλικά για την σαλάτα
1 ματσάκι ρόκα
5 -6 φύλλα μαρουλιού
2-3 μπατζάρια βρασμένα και κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ξύδι για να βράσουμε τα μπατζάρια
( Το ξύδι το βάζουμε στο βράσιμο των μπατζαριών για να κρατήσουν το κόκκινο χρώμα τους)
2 σύκα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα και ψιλοκομμένα
60 γρ γραβιέρα σε λεπτές φέτες ή ότι τυρί θέλουμε
Αλάτι

Υλικά για την σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσαμικο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τα μπατζάρια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζουμε από την εξωτερική τους φλούδα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.
Μετά πλένουμε τα μαρούλια την ρόκα και τα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα μπατζάρια, τα σύκα, το αλάτι, την γραβιέρα και το αλάτι.

Για την σάλτσα
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λάδι, το μπαλσαμικό, το μέλι, τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και περιχύνουμε την σαλάτα μας.