5 ιδανικές με πατάτες συνταγές μεσογειακής διατροφής για το οικογενειακό σας τραπέζι και του φίλους

Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες - Mix with green beans, okra, zucchini, aubergines, peppers, potatoes
Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες - Mix with green beans, okra, zucchini, aubergines, peppers, potatoes

Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο

Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο - Bonito with potato in the oven
Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο – Bonito with potato in the oven

Υλικά
1 παλαμίδα
5 μέτριες πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
100 γρ νερό
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες στα 4, το κρεμμύδι σε φέτες, και το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν, και βάζουμε το ψάρι ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 50-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν, χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Σολωμός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές

Σολωμός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές - Salmon with mustard and french fries
Σολωμός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές – Salmon with mustard and french fries

Υλικά
2 φιλέτα Σολωμού
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το αλάτι.
Σε μικρό πυρέξ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζουμε τον σολoμό με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τον βάζουμε στο πυρέξ.
Με ένα πινέλο βάζουμε πάνω στο σολoμό το μείγμα της μουστάρδας.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Ο Σολωμός δε πρέπει να παραψήνετε για να μην στεγνώσει.

Για τις πατάτες
5 Πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.
Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν από όλες τις πλευρές χρυσαφί χρώμα.
Τις βάζουμε στο πιάτο τις αλατίζουμε και προσθέτουμε την ρίγανη.

Χοιρινό με πατάτες στον φούρνο

Χοιρινό με πατάτες και σαλάτα - Pork with potatoes and salad
Χοιρινό με πατάτες και σαλάτα – Pork with potatoes and salad

Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές
4 πατάτες κομμένες στα 4
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί. Στην συνέχεια πλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. Ρίχνουμε  τα υπόλοιπα υλικά μας πάνω στις πατάτες και τις μπριζόλες και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου. Γυρνάμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για να πάρει χρώμα. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες - Cod with potatoes
Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες – Cod with potatoes

Υλικά
6 κομμάτια μπακαλιάρο
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια λεκάνη σκεπασμένο με νερό για να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε νερό 4-5 φορές την ημέρα ίσως και περισσότερο. Για να ξαρμυρίσει καλά θέλει περίπου 36 ώρες. Όταν είναι έτοιμος τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα πολλά υγρά του. Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το κρεμμυδάκι το φρέσκο. Ρίχνουμε και τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και 50 γρ νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και βάζουμε το μπακαλιάρο ανάμεσα στις πατάτες. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε και το μαϊντανό. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε γιατί ο μπακαλιάρος θα διαλυθεί. Μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μη μας κολλήσει.

Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες

Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες - Mix with green beans, okra, zucchini, aubergines, peppers, potatoes
Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες – Mix with green beans, okra, zucchini, aubergines, peppers, potatoes

Υλικά
200 γρ φασολάκια
200 γρ μπάμιες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες κομμάτια
2 πατάτες κομμένες κομμάτια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό
1 κλωνάρι σέλερι
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε όλα σε κομμάτια και τα βάζουμε ένα ένα ξεχωριστά σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μπάμιες και τα φασολάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σέλερι και το αλάτι. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες. Απλά κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μην μας κολλήσουν.